נינה ביאנכה מוכיחה שלא רק בתל אביב אפשר ליהנות מארוחת שף כשרה וטעימה

יש מסעדות שמגישות אוכל טוב, ויש מסעדות שיודעות לייצר חוויה שלמה. 'נינה ביאנכה', מסעדה כשרה השוכנת בקריית עקרון, קרוב לצומת בילו סנטר, מצליחה לחבר בין שני העולמות עם מטבח עונתי מוקפד, תפריט יינות עשיר, מוזיקה נעימה, עיצוב ואירוח שמבקש לגרום לסועד להאט את הקצב ופשוט ליהנות מהרגע.

כעת משיקה המסעדה את סדרת "חוויות הקיץ של נינה" עם ערבים מיוחדים שמשלבים קולינריה, תרבות, מוזיקה ויין. אחד הערבים המסקרנים יוקדש לדגים נאים וליינות לבנים של יקב רקנאטי, שילוב שמרגיש טבעי במיוחד לערבי הקיץ.

באחד מערבי השבוע הגענו לטעום מהתפריט החדש, יחד עם מנות מוכרות. המסעדה רחבת ידיים, עם מוזיקה נעימה ותאורה מעומעמת.

ישבנו ליד הבר והתחלנו עם סלט עלים וגבינה כחולה (83 ₪) – חסה, אנדיב, ענבים, בצל סגול, פקאן סיני וויניגרט סלק. סלט שהכניס רעננות נהדרת אל השולחן.

המשכנו עם קובנה, עגבניות מרוסקות וסחוג (44 ₪) – מנה שמזכירה מטבח ביתי במיטבו. הקובנה יצאה לשולחן כשהיא רכה ואוורירית מבפנים, עם מעטפת זהובה.

עכשיו הגיע לשולחננו פסיפס טונה, שהתערסל בתוך שמן פלפל סויה, עירית ולימון (91 ₪). פרוסות הטונה טריות, מעט עבות לטעמנו אבל המנה טעימה.

הבטנו סביב: חבר'ה צעירים שחוגגים יום הולדת, משפחות, וזוגות אוהבים. המקום לא מתאמץ, חלל המסעדה מעוצב בסגנון אורבני חמים ומזמין שמשלב בהרמוניה חומרים טבעיים כמו עץ, בטון, אבן, שיש ומתכת.

המשכנו עם ספגטי לימונה עם חמאת לימון, פקורינו, עירית, שעועית ירוקה ודג לבן (96 ₪) – הפסטה עטופה בחמאת לימון עשירה המעניקה לה מרקם קטיפתי וניחוח הדרי עדין, לצד גבינת פקורינו שמוסיפה מליחות מאוזנת ועומק. זו מנה אלגנטית ומאוזנת, שבה כל מרכיב משתלב בהרמוניה ומדגיש את חומרי הגלם האיכותיים.

הזמנו גם קבב דגים על משוויה פלפלים, מנגולד ושמן ירוק (119 ₪) – מנה ים-תיכונית עשירה בטעמים. הקציצות טריות ומתובלות בעדינות, והמשוויה של פלפלים קלויים מעניקה מתיקות מעושנת ועומק. התוצאה היא מנה צבעונית, מאוזנת ומלאת אופי, המצליחה להיות גם קלילה וגם משביעה.

הערב נראה מבטיח והמנות המשיכו לזרום לשולחן. ביקשנו לטעום טורטליני חמאת כרישה, בצל שרוף, פרמז'ן, יוגורט בקר (73 ₪) – הטורטליני עשוי היטב, עטוף בחמאת כרישה קטיפתית שמעניקה מתיקות מעודנת, והבצל השרוף מוסיף עומק וטעמי קלייה. אהבנו.

את האוכל ליוו יין פרנץ' בלנד של יקב רקנאטי (56 ₪) – יין לבן חצי יבש, וקוקטיילים בהתאמה אישית שהיו טעימים ופירותיים. את הערב סגרנו עם קינוחים שזרמו לשולחן כאילו היינו בימי פומפיי האחרונים: עוגת גבינה עם קרם שמנת, טוויל שקדים וריבת ענבים-וניל (62 ₪) – גרסה אלגנטית לקלאסיקה אהובה. פאי לימון מפורק עם קרם לימון ובזיליקום, מרנג שרוף, קרמבל שקדים וטוויל חלב-ליים (62 ₪) – מעניק איזון נהדר בין חמיצות למתיקות.

נשיקה ורודה – כדור יוגורט ושוקולד לבן עם קרם תות, מוצ'י קוקוס, שברי מרנג, אבקת סלק ופתיתי קוקוס קפואים (62 ₪).   קינוח שחתם את הארוחה בצבעוניות ובקלילות קיצית.

מי שמוביל את המטבח של נינה ביאנקה הוא שף ירין עמירה, בן 35, שהחל לבשל כבר בגיל 16 לאחר שנים שבהן עמד לצד אימו במטבח המשפחתי. השורשים הטריפוליטאיים, האהבה לבישול והניסיון שצבר במסעדות שגב ובכתית של מאיר אדוני, מלווים אותו גם כיום. לאחר שהצטרף לנינה ביאנכה כסו-שף, יצא לתקופה קצרה לעולם הקייטרינג, אך חזר כדי להוביל את המטבח כשף ראשי. המנה האהובה עליו  היא כריות בטטה במילוי בטטה ומסקרפונה עם רוטב חמאה וצנוברים, שמשקפת היטב את סגנונו: מטבח שמכבד חומרי גלם ומעדיף דיוק על פני ראוותנות.

מאחורי המסעדה עומד מגדל הגפנים ליאור נעים. היכרותו העמוקה עם עולם היין באה לביטוי בתפריט הכולל יקבי בוטיק כמו צרעה, לוריא, עמק יזרעאל, 1848 ורבים נוספים, שנבחרו כדי להשלים את חוויית האוכל.

בסופו של דבר, נינה ביאנכה מצליחה להוכיח שלא צריך לנסוע לתל אביב כדי ליהנות מארוחת שף טעימה. היא מציעה שילוב של מטבח איכותי, חומרי גלם טריים, תפריט יין מרשים ואווירה נעימה – מקום בו אפשר לפתוח את הצהריים או הערב בכוס יין, ולהמשיך בארוחה עם תפריט עשיר וטעים.

נינה ביאנכה – כשרה. ברקת 1 קריית עקרון. א' – ה': 12:00-23:00, שישי: 8:30-13:30 מוצ״ש: שעה אחרי צאת שבת. להזמנות: 08-9480080. חניה חינם סמוך למסעדה