באירוע קייצי מושקע בחצר ביתו של לני רקנאטי, בעל היקב הנושא את שמו, לו שותפה גם משפחת שקד, חנך היקב שני יינות חדשים. הראשון יין נפלא ועכשווי של קיץ: רקנאטי שרדונה 2006, והשני יין הדגל של היקב – ספיישל ריזרב 2004.

לצד ארוחת ערב שכללה למנה הראשונה טורטליני כבד אווז עם פטריות יער ברוטב רקנאטי ספיישל ריזרב; ומנה עיקרית שכללה מבחר בשרים היישר מאסכלת הגריל שנעשו ביד אמן ממוצא ארגנטיני בתוספת רטבים שונים, קרם תפוחי אדמה, תערובת ירקות קיץ, סלט ירוק רענן עם גבינת גורגונזולה, אגוזי לוז מקורמלים ויניגרט חרדל דבש, הוטעמו שני היינות החדשים של הערב.

רקנאטי שרדונה 2006
היינן לואיס פסקו מספר כי שנת 2006 הייתה כהגדרתו "שנה מעניינת". 23 דונם של ענבי שרדונה מכרמים במנרה לא נפגעו כתוצאה מאירועי מלחמת לבנון השנייה, והיין מורכב מבלנד שרובו מגיע ענבים מכרם צעיר יחסית. ניתן לחוש ביין בפירותיות טובה ובארומות טרופיות. הפרי נוכח היטב מלפנים. היין מראה את אופיו בסביבתו הטבעית לצד אוכל בערב של קיץ.
היין שלגמתי צעיר במעט, אבל מפתיע לטובה. יש בו רעננות המשלבת תחושת מינרלים וניואנסים לימוניים. הוא בוקבק לפני כחודשיים, ועם עוד תקופת שהות מסוימת בבקבוקים הוא ילך וישתבח.

ביקב אומרים על היין שזהו יין לבן אלגנטי, בעל גוף מלא, המעניק תחושה מלטפת ונעימה בניחוח תפוחים ופירות טרופיים, בגווני קוקוס, מתובל באגוז מוסקט.
ענבי השרדונה של רקנאטי באים משני כרמים, מכרם בן זימרה ומכרם מנרה, הממוקמים בגובה אופטימלי של 800 מ' מעל פני הים. ערבי הקיץ הקרירים והאדמה הטרשית משמרים את אופיו הייחודי של זן ענבים זה. בתחילת חודש ספטמבר, כאשר מגיעים הענבים לבשלות אופטימלית, הם נבצרים ידנית לתוך מיכלים קטנים בעלי תכולה של 350 ק"ג. מיכלים אלה מועברים ליקב בתנאי קירור, השומרים על שלמותם ואיכותם. השרדונה עובר את תהליך התסיסה בחביות קטנות עשויות עץ אלון צרפתי וממשיך לשהות בהן יחד עם שמריו (SUR LIE), למשך שמונת חודשי היישון.
אחת לשלושה שבועות מעורבב היין (BATONNAGE) בהתאם למסורת הנהוגה בבורגונדי. ערבוב זה מעניק ליין את המרקם ה"חמאתי" שלו, ומאפשר לטעמי הפירות להתערבב עם ארומת העץ הפיקנטית של החביות.
מוצע להגיש את רקנאטי שרדונה 2006 צונן היטב (14-12 מעלות), כאפריטיף או כבן לוויה לכל סוגי הדגים; או צונן קלות (14-15 מעלות) כליווי לבשר בעלי כנף, פסטות על בסיס שמנת, או גבינות "קרמיות" כמו ברי, chevre ודומותיהן.
מחיר מומלץ: 59 ₪

רקנאטי ספיישל רזרב 2004
יין רקנאטי ספיישל רזרב 2004 הינו יין הדגל של היקב. לתוצאה המשובחת אחראים הענבים הטובים ביותר העומדים לרשות היקב, חביות עץ האלון הטובות והחדשות ביותר, תשומת הלב הקפדנית לכל פרט ופרט של לואיס פסקו, יינן היקב, והמון אהבה וסבלנות. היין שלגמתי הוגש מקורר קמעה בטמפרטורת הגשה נכונה, ונפתח כשעתיים קודם להגשתו. הוא עשוי בלנד של 92% קברנה סוביניון, 8% מרלו – 60% מהענבים הגיעו מכרם מנרה, ו- 40% מכרמים בכרם בן זימרה.
חשתי ביין אקליפטוס וקאסיס ומוטיבים ירקרקים, ומעליהם אחוז אלכוהול גבוה במקצת אבל נוטה לטעמי האישי. זהו יין נגיש ושתי כבר עתה, ומסמן יכולת התיישנות והשתבחות של כ- 5 שנים.
ככל ששוהה היין בכוס מופיעים מוקה וקפה, קלייה נעימה ופרי. בפה גוף היין מלא, מוצק, וטעמי הפרי מלווים בעץ. יין מורכב ומתפתח עם נימת תבלין ברקע, וטאנינים בוגרים שמצליחים להחזיק איזון טוב ותומכים במבנה עד לסיומת ארוכה מושכת ומהנה.

ביקב אומרים שזהו יין הרמוני בעל גוף מלא ועשיר, ולו טאנינים עזים וחומציות מאוזנת, המעניקים יכולת התיישנות רבת שנים בבקבוק. ליין ארומה של שוקולד ודובדבנים שחורים, עם נגיעות של אקליפטוס, מנטה וציפורן, המשתלבת היטב בטעמי פירות היער הבשלים שבו ומובילה לסיומת ארוכה וקטיפתית.
הענבים ליין זה נבצרו בבציר ידני וסלקטיבי בתחילת חודש אוקטובר 2004. מועד הבציר המדויק נקבע בצוותא על ידי ד"ר פיני סריג, אגרונום היקב, ולואיס פסקו, יינן היקב, לאחר בדיקות מדוקדקות. השניים עוברים בכרם, דוגמים שורה אחר שורה, טועמים ענבים נבחרים ומוודאים שהענבים בשלים, מרוכזים דיים ומוכנים לבציר.
עם הגעת הענבים ליקב הם מופרדים מהשדרות ונמעכים בעדינות רבה. משם הם מועברים למיכלים ליומיים-שלושה של השרייה בקירור טרם התסיסה. הליך זה מסייע רבות בשימור טעמי הפרי הייחודיים של הענב. לאחר תסיסה במיכלים וסחיטה מעבירים את היין לחביות חדשות מעץ אלון צרפתי. במהלך ארבעת חודשי ההתיישנות הראשונים בחביות נשמרת תוצרת כל כרם בנפרד. לאחר מכן נערכת סדרת טעימות כדי להחליט על הרכב ה-"בלנד", הרכב הקובע את הארומה והטעם הייחודים ליין ספיישל רזרב בציר 2004. עם סיום הרכבת הבלנד, מוחזר היין לחביות להשלמת תקופת התיישנות של 19 חודשים. בתקופה זו היין משתבח, מתעדן ורוכש טעמים נוספים, ומקבל את טעמו העשיר והקטיפתי.
מחיר מומלץ: 159 ₪