חומרים:
500 גרם (חבילה) תמרים ללא חרצנים
150 גרם צימוקים כהים
250 גרם אגוזי מלך
200 מל' (כוס) יין אדום מתוק
2 כפות סילאן
2 כפות שורש ג'ינג'ר טרי מגורר בפומפייה דקה

אופן ההכנה:
מניחים את הצימוקים בקערה ויוצקים עליהם את היין, משרים כ-15 דקות, מסננים ושומרים את היין.
מכניסים את כל החומרים, למעט האגוזים, למעבד מזון וטוחנים.
בזמן הטחינה, מוסיפים בהדרגה מהיין עד לקבלת המרקם הרצוי.
בהתאם לעדות ולמנהגים, החרוסת יכולה להיות:
סמיכה – לא מוסיפים יין
כמו ממרח – מוסיפים כחצי מכמות היין
רכה – מוסיפים את כל היין ולעתים אף יותר
לקראת סוף הטחינה, מוסיפים את האגוזים וממשיכים לעבד כך שאלו יישארו גרוסים דק.

הערות:
אפשר להוסיף 1-2 תפוחי עץ ירוקים, מקולפים ומגורדים בפומפייה דקה.
אפשר להוסיף למתכון 1 כפית של גרידת לימון או תפוז.

לפרטים ומתכונים נוספים

צילום ראובן אילת