חריימה

מרכיבים ל-6 סועדים:3 דגי ים חתוכים לפרוסות או פילטים (לוקוס אדום/ לבן, פרידה, מוסר ים, לברק, הליבוט, דניס) 3 עגבניות בשלות, קלופות ופרוסות2 בצלים בינוניים חתוכים לרבעים2 תפוחי אדמה קלופים ופרוסיםחופן זיתים ללא גלעינים (שחורים או ירוקים, לפי הטעם)פלפלים ירוקים חריפים, חתוכים- לפי הטעם ומידת החריפות הרצויה5 שיני שום כתושות1 כוס מים1 כוס רסק עגבניות איכותיחצי צרור כוסברה קצוצה4 כפות שמן זית מלח- לפי הטעםפלפל שחור- לפי הטעם1/2 כפית כמון1/2 כפית קימל5 כפות פפריקה מתוקה / חריפה בשמןאופן ההכנה:מטגנים בסיר שטוח את העגבניות, הפלפלים והשום ב-4 כפות שמן זית.מוסיפים כוס מים לסיר הטיגון, על מנת שהתערובת לא תישרף.מוסיפים לסיר מחצית מכמות התבלינים (כמון, קימל, פפריקה).מערבבים את רסק העגבניות עם חצי כוס מים ואת התבלינים שנותרו.מוסיפים את הדגים ו- 3/4 כמות מהכוסברה לסיר.מוזגים את תערובת רסק העגבניות והתבלינים מעל הדגים ומוסיפים את שארית הכוסברה.מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-20 דקות על אש בינונית.רצוי להכין כמה שעות לפני ההגשה- כך הטעמים נספגים יותר טוב ומעשירים את התבשיל.מומלץ להגיש עם חלה טרייה.