חומרים:
הכנת הבצק פריך:
2.5 כוסות (350 גרם) קמח לבן רב תכליתי maimon's
175 גרם חמאה חתוכה לקוביות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
קורט מלח
3 חלמונים
הכנת המילוי:
3 ביצים
3/4 כוס סוכר ( 150 ג"ר) סוכר
400 גרם גבינת ריקוטה
60 גרם חמאה רכה
גרידת לימון
2 כפיות תמצית וניל
4 כפות צנוברים קלויים

אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
במעבד מזון מערבבים בפולסים קצרים את הקמח, החמאה, הסוכר והמלח – לתערובת פירורית.
מוסיפים את החלמונים עד שמתגבש גוש בצק.
עוטפים את כדור הבצק בניילון ניצמד ומקררים למשך שעה לפחות.
מרדדים לעלה בעובי 5 מ"מ ומצפים תבנית פאי.
רצוי לקרר שוב כחצי שעה נוספת לפני האפייה.
יש לאפות את הבצק חצי אפייה לפני ששמים את המילוי – כ- 20 דקות בחום של 170 מעלות.

הכנת המילוי:
מחממים תנור ל- 180 מעלות.
מקציפים ביצים וסוכר במיקסר כ- 3 דקות לתערובת תפוחה.
מוסיפים את הגבינה, החמאה, גרידת לימון ותמצית וניל.
ומערבלים לתערובת אחידה.
2 כפות מהצנוברים מערבבים עם הגבינה, ויוצקים את התערובת על הבצק החצי אפוי.
מפזרים מעל את יתרת הצנוברים.
אופים כ- 45 דקות ומצננים.

מתכונים נוספים באתר 

צילום סטודיו יסמין ואריה