שיטה של בישול-אידוי עם מעט נוזלים, מוציאה מהחצילים את המיטב ומשאירה אותם מוצקים אך רכים ונימוחים.

חומרים ל-4 מנות:
2 חצילים גדולים ומוצקים, חתוכים לקוביות
חופן חסת ים טרייה של סיקורה, קצוצה גס
1/2 כוס שקדים קלופים, קלויים על מחבת יבשה
2 שיני שום קצוצות
1 פלפל צ'ילי חריף, פרוס דק
2 כפות רוטב סויה
1 כף סוכר חום
מיץ מ-1/2 לימון
1/2 כוס מים רותחים
שמן חמניות

להגשה:
אורז מלא מבושל
חופן עלי נענע טריים

אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן בסיר רחב, מוסיפים את השום והצ'ילי ומטגנים כדקה עד ש מתחילים להעלות ניחוח.
מוסיפים את קוביות החצילים ומערבבים.
מוסיפים סויה, סוכר, לימון ומים רותחים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את הלהבה ומכסים.
מבשלים כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מפעם לפעם.
מוסיפים את האצות הטריות והשקדים הקלויים.
מערבבים ומניחים להתבשל עוד דקותיים.
מסירים מהאש, טועמים ומתקנים תיבול.
מניחים מתבשיל החצילים על אורז מלא, מעטרים בעלי נענע טריים ומגישים.