בספטמבר 2012 – איך שהזמן רץ, הגענו לביקור ראשון במסעדתו החדשה אז של השף דניאל זך (לשעבר כרמלה בנחלה) ברמת השרון – הלא היא טרומפלדור 10, הנושאת את שם הכתובת בה היא שוכנת, ושומרת על רצף קולינרי עם כרמלה בנחלה, כשלצד מנות חדשות מופיעות גם מנות דגל מימי פאתי שוק הכרמל.

ביום קשה לזהות את שלט המסעדה הקטן הנחבא לו, אך בערב השלט המואר בולט קצת יותר.

מאז זרמו כבר הרבה ארוחות צהרים וערב במסעדה, ואנחנו חזרנו אליה ממש לאחרונה בשעת ערב מוקדמת, בה לא היינו שם לבד, אלא יחד עם משכימי-סעוד אחרים.
במצב רוח טוב, שתוגבר ע"י טעימת יין שהמלצר הציע לנו – מנה נדיבה של יין אלול אדום של יקב סוסון ים, או סוביניון בלאן רזרב של ברקן (בחרנו בסוסון ים), הענקנו צל"ש למוזיקה המשובחת שהושמעה בווליום נכון המתאים ביותר למסעדה ותורם לאווירה.
תוך כדי לגימת יין, התחבטנו בתפריט בו מספר מנות משכו את תשומת לבנו, כמו לפתיחה דג מלוח עם סלט תפ"א, חמוצים, מיונז וחרדל, בצל סגול ושמנת חמוצה (38 ₪), או סלמון נא בסויה ודבש עם ירקות שורש, טחינה אתיופית ושומשום (46 ₪).
בעיקריות נרשמה נטייה לרביולי קפלצ'ו ברוטב שמה אין בו: ורמוט, שום ופטריות, פסטו וכרישה, ירוקים, ציר ירקות, וגם שמנת ופרורי לחם פריכים (66 ₪).
האמת שגם שניצל עגל וינאי נראה מתאים וזכור מימי כרמלה בנחלה כטעים, עם פירה ובצל מטוגן ובצד סלט ירוק קטן (78 ₪).

בסוף, בהתאם לשעת הערב המוקדמת, הזמנו מנות פתיחה קלות: סלט עשבים – מורשת דניאל זך מכרמלה בנחלה (פטרוזיליה, כוסברה, נענע, רוקט, קשיו, שמן זית ומיץ לימון – 36 ₪), ממש כמו הפרצעל החום והטעים שנחת על שולחננו.
סלט אבוקדו קיסרי – עשוי מלבבות חסה יפים ופציחים, נתחי אבוקדו, רוטב קיסרי, קרוטונים וגבינת מנצ'גו. ויטמינים והנאה בצלחת אחת (48 ₪).

 

לעיקריות אני חמדתי במרק בויאבז המופיע בתפריט הספיישלים של טרמפלדור 10 עד סוף ינואר, ואני מקווה שימשיך להשתייך לרפרטואר המסעדה. מנה גדושה וחמה של ציר בו טובלים בעוז נתחי דג, שרימפסים, קלמארי ומולים, היוצרים יחד מכלול טעים (88 ₪).
זוגתי התמוגגה מדג פורל שלם אפוי בחמאה עם עגבניות, יין ושמן זית, שבטנו מולאה בעשבים ולצדו הוגשו ניוקי טעימים. מנה מעולה.

 

כדי לשמור על הטעמים הטובים בפה ויתרנו על קינוחים, והספקנו להגיע הביתה עוד לפני מאסטר שף. צריך לשמור על הרצף, לא?

מסעדת טרומפלדור
רח' טרומפלדור 10 רמת השרון
טל. 03-5404072