תחום המזון והמשקאות מציע עושר של תרבויות, הנאות, וחוויות טעימות. הוא נקשר לבילוי ולפעילות פנאי, כך שמעצם הווייתו זהו תחום אהוב שמדבר לכולם.
העדות לכך היא הפריחה המדהימה של תוכניות הבישול בטלוויזיה, שפים שהפכו לסלבס, מדורי אוכל שהולכים ומתרבים בכל אמצעי תקשורת, כולל אתרי אינטרנט, עיתונות מודפסת, מוספי סוף שבוע, ירחוני סגנון חיים ועוד רבים אחרים.
בנוסף, זהו תחום נגיש ומובן לכל, להבדיל מנושאים טכנולוגיים, למשל, שעשויים להתאים לנישה מאוד מסוימת ומצומצמת, פשוט מפני שהם מובנים למתי מעט. בגלל ההיצע העצום של עסקי מזון ומשקאות (מסעדות, ברים, גלידריות, חנויות מאפים וכו'), למסעדות מסוימות קשה להתבלט ולהגיע לתודעת הציבור, למרות שהן איכותיות ומציעות מוצר ייחודי. המראה של מסעדה ריקה הוא מראה עצוב. ובעוד שאיכות גבוהה היא כמובן הכרחית, אין לה כל משמעות מסחרית אם "העולם" לא יודע עליה.
יש טקטיקות שונות שניתן להשתמש בהן כדי למלא את השולחנות ולדחוף את ההכנסות של מסעדה כלפי מעלה. אחת האפקטיביות ביותר היא יחסי ציבור (יח"צ) – אמצעי קידום שמתאים לכל תקציב. כך שאם יש לך תוכנית יח"צ מוצלחת, תוכל לזכות בחשיפה ובהכרה, שהעסק שלך כה זקוק להן, מבלי להוציא על זה הון. מסיבה זו יחסי ציבור ידועים גם בכינוי "פרסום ללא תשלום".
הנה כמה טיפים שיכולים להניע את גלגלי היח"צ של המסעדה שלך:
יצירתי – במידה והחלטת לעבוד עם משרד יחסי ציבור מקצועי, חשוב לוודא שלחברה יש יכולת יצירתית וגישה נלהבת לגבי העסק שלך. ניר גבעון, בעל "קפה יפו", איטלקי-דגים-חלבי, אומר: "אם החברה אינה מתעניינת בכנות במסעדה ובמה שיש לה להציע, היא תתקשה לייצר עניין גם במדיה. זה אחד הפרמטרים שהנחו את הבחירה שלנו, וזה מוכיח את עצמו".
חדשותי – יחסי ציבור ניתן להוציא לפועל גם בשיטת עשה זאת בעצמך, כל עוד מקפידים על העיקרון הבסיסי: ליצור סיפורים שיש להם ערך חדשותי. לדוגמא: אם הצטרף שף חדש למסעדה, זו לא בהכרח ידיעה שתמשוך תשומת לב עיתונאית. כאן נדרשת יצירתיות ויכולת ליצור בהתמדה זוויות ייחודיות אחרות. כל זאת על מנת שהמסעדה שלך תבלוט מבין המתחרות.
מקומי – ניתן להשיג תוצאות מוצלחות מיחסי ציבור עם ערוצי מדיה מקומיים (מקומונים ואתרי אינטרנט שמכסים את האזור), ובמיוחד אם המסעדה שלך היא יחסית חדשה. אם כבר קיבלת כיסוי עיתונאי של הפתיחה, תוכל להשיג חשיפה נוספת על ידי אירוח אירועים מיוחדים או אורחים מעניינים מבחינה תקשורתית, לדוגמא: אירוח של ראש העיר, אירוח של עמותה לפעילות חברתית כלשהי, וכדומה.
תיירות – כאשר תיירים נוסעים לחופשה הם אוכלים במסעדות (הכוונה לתיירות חוץ ופנים). לכן רוב כתבי העת התיירותיים כוללים מדריכי מסעדות. כדי להבטיח שהמסעדה שלך תכנס לרשימה, צור קשר עם העורכים והזמן אותם לארוחת ערב. כך תאפשר להם להכיר את המסעדה ולחוות אותה בצורה בלתי אמצעית. גם אם המסעדה שלך אינה ממוקמת באזור תיירותי טיפוסי, אל תניח שזו משימה בלתי אפשרית.
תוכל להציג את המסעדה שלך כאתר מקומי-אותנטי שנמצא בסמוך לצומת דרכים מרכזית, או בדרך לאילת, למשל, ולכן הוא מתאים לחניית ביניים. סוג כזה של טיולים שעוברים בדרכים צדדיות (ולאו דווקא בדרכים ראשיות וכבישים מהירים) מאוד מקובל ופופולרי.
מתכונים – יש שפע של ערוצי תקשורת שמוקדשים לבישול ואוכל. הם ישמחו לפרסם את מתכוני המסעדה, ובמיוחד אם יש לך תמונות באיכות גבוהה, שימחישו את הטקסט הכתוב, ויעוררו את הדמיון ואת התיאבון. פרסם כל מתכון שאתה מוכן לחלוק בו, ושמתאים ל – 2-6 סועדים. והכי חשוב – אל תשכח לוודא שהמסעדה שלך מקבלת קרדיט.
כל ישראל חברים (גם באינטרנט) – שלח מידע למדריכי מסעדות אינטרנטיים אזוריים. ברוב חלקי הארץ יש אתרים שמתמקדים באירועים מקומיים, כולל מדריכי מסעדות. גם אתרים ארציים רלבנטיים, ובמיוחד אם המסעדה ממוקמת באזור מרכזי או תיירותי.
בנוסף, הקפד להגדיל בהתמדה את רשת החברים שלך בפייסבוק. זהו ערוץ מקובל ליחסי ציבור, שישלים פעילויות יחסי ציבור אחרות. כך למשל, אם המסעדה קיבלה אזכור במוסף חשוב של ידיעות אחרונות, זו הזדמנות נפלאה לספר לחבר'ה.
לסיכום, ביחסי ציבור אתה נדרש לספק זוויות שונות לערוצי תקשורת מגוונים. ואם אין לך שום סיפורים מתאימים, צור אותם עם רעיונות יצירתיים שיגרמו לתקשורת להתעניין דווקא במסעדה שלך.
ענת פרסמן היא אשת יחסי ציבור בחברת פרומו – ניהול פרויקטים בשיווק, שהמנכ"לית שלה היא רחלי נטע
תגובות
0