יין לאנשים שרוצים להבין

כאשר אני פוגש אדם שלא התנסה כל כך בטעימות יין, כמעט תמיד התגובה היא שהוא או היא לא אוהבים יין, ולדעתם יין מיועד רק למבינים.
בדרך כלל, לאחר שיחה קצרה אני מצליח לשנות את דעתם ולעודד אותם להתנסות. ככל שההתנסות רבה יותר, כך יכול המתנסה להבחין בין יין טעים לו לבין יין שלא טעים לו (או לה), וזה יכול להספיק לרוב האנשים.
מי שרוצה להעמיק ולדעת יותר רבדים מהעולם העשיר של היין, מגיע לסדנאות יין ברמה כזו או אחרת.

ענבר רוזנר מהמרתף של רוזנר בכפר סבא, ביחד עם הסומלייה ומדריכת היין המנוסה מורן עשור, יזמו ומקיימות סדרת מפגשי יין לחובבים ומתעניינים בעולם היין.

הגעתי להתרשם מאחד המפגשים. סביב שולחן המפגש, בחדר הטעימות של המרתף של רוזנר, ישבו באינטימיות נעימה ארבעה זוגות ועוד שני גברים ללא בנות זוג, שבאו להכיר וללמוד מפי מורן עשור את השיעור הראשון, שכותרתו "לדבר את השפה של היין".

בכל טעימה מסבירה מורן למשתתפי הקורס כמה מהמושגים של טעימת יין. הצבע, הרגליים או הדמעות (ככול שהדמעות צמיגות יותר וזולגות לאט יותר, היין יותר אלכוהולי), והריחות האופייניים לכל זן.
לנושא הארומה משתמשת עשור בערכת בקבוקוני ריח, שמאפשרים כל אחד להתיישר על הריחות האופייניים ליין, כמו תפוח ירוק, שזיף ועוד.

הקורס של מורן עשור מדריכת היין, וענבר רוזנר שעל השיווק והארגון, כולל חמישה מפגשים שבועיים של שעתיים כל אחד, המתקיימים בשעות הערב.

אומרת ענבר: "הקורס מיועד לכל מי שעולם היין מרתק אותו ומעוניין לבסס ולהרחיב את הידע שלה או שלו, ולא מצריך יידע קודם. המפגשים הם חווייתיים ומתקיימים באווירה ייחודית ומגבשת. הידע מועבר דרך טעימות עיוורות ומודרכות".

מורן עשור היא יועצת ומומחית ליין, בעלת מוניטין של 12 שנים בתחום היין, עם ניסיון עשיר ומקצועי כסומלייה במסעדות יוקרה בארץ (ניהלה את מחלקת היין של מסעדת MESSA במשך שלוש שנים, עבדה באדלינה ואורי בורי) ובחו"ל. בשנת 2006 זכתה מורן עשור במקום הראשון בתחרות פרס ירדן בתואר הסומלייה הטוב ביותר בארץ. לפני חמש שנים פתחה חברה להנחיית קורסי יין, סדנאות אירוח במגוון נושאים בהתאמה אישית, וגם הדרכת טיולי יין וגורמה בארץ ובחו"ל.

חמשת המפגשים מחולקים לפי נושאים:
מפגש 1: הגפן והאדמה,תהליכי ייצור יין: לבן, אדום, מבעבע וקינוח. טקס טעימת יין וגלגל הריחות.
מפגש 2: התפתחות תרבות היין בישראל: יקבי בוטיק ויקבים מסחריים.
מפגש 3: עולם ישן ועולם חדש.
מפגש 4: הגשת יין וכוסות שונות, איך להזמין יין במסעדה ואיך לרכוש יין בחנות. טעימת אורך ורוחב, התאמת אוכל ליין, תקשורת ויין: עיתונאות, תחרויות, מבקרי יין ואינטרנט.
מפגש 5: סיור ביקב

במהלך הקורס נפתחים יותר מ- 30 סוגי יין שונים, אותם טועמים המשתתפים ולומדים להכיר בהדרכתה של מורן עשור ובהמלצת המרתף של רוזנר.

סדנת היכרות עולם היין היא בהחלט דרך נעימה ומהנה, שיכולה להכניס כל אחד היישר ללב עולם היין באופן מקצועי ובזמן קצר. חשוב למצוא את המדריך או המדריכה הנכונים ואת המקום עם האווירה המתאימה – חנות יין מתמחה היא בהחלט בחירה הולמת.