בשונה מהמסורת וכללי הטקס, לפיהם יין לבן הוא השידוך המתאים לארוחת מאכלים חלבים, דגים, וגבינות, החלטתי לאמץ את חג השבועות השנה כחג ביכורים, ולשדך לארוחת החג יינות ביכורים, בחשיבה מחוץ לקופסה.
הבמה ניתנת כאן לכמה יינות, רובם לא לבנים, ולצד יקבים מוכרים גם ליקבי ביכורים.
כל היינות נותנים תמורה טובה מאוד להשקעה, וחובבי היין יוכלו להחשף ליינות פחות מוכרים ולהתרשם אישית, תוך הנאה מהשתייה עם המשפחה והחברים במהלך הארוחה.

פתיחה משמחת:
יקב בנימינה, בין, מוסקט קנלי 2015
פתיחה או סיום מרעננים לערב החג. היינן יפתח פרץ יצר יין שאינו יומרני, ופשוט משמח, תוך שימוש בענבים איכותיים.
זה יין חצי יבש, שאינו מרגיש כך. 100% מוסקט קנלי מהגלבוע. שופע ארומות הדרים, מתיקות עדינה וחמיצות מאוזנת, וקל מאוד.
כיף לשתות גם ללא אוכל או בשידוך לקינוחים, פירות ומנות בתיבול אסייתי.
30 ₪ יעניקו תמורה מהמצוינות שיש ליינות יקבי ישראל.

יקבים ביתיים ויינות ביכורים מיריד היקבים הביתיים האחרון ביקב שורק:

יקב גלאי, בלאן דה נואר 2015
יקב ביתי מניר עקיבא. בעשיה היצירתית ובהתאמה למה שמזג האויר החם שלנו מבקש, נעשה היין האדום מזן קברנה סוביניון, והתחפש ליין לבן.
גוף היין מרגיש כמו יין אדום, אך דוקא בהגשה צוננת מאוד מתגלים בו טעמים רעננים של אחד הזנים הלבנים.
המחיר 80 ₪ – תמורה מקסימה ליין שיתאים למנות הראשונות, לגבינות, ולמי שירצה לארוחה כולה.

יקב ZAZA, בלאן דה נואר 2015
כיף לטעום יינות כאלה שנעשים מתוך אהבה ובביטוי אישי של היוצרים. היד המקצועית של היינן והמורה ניר שחם משלימה את המלאכה. יין אדום שהתחפש ללבן, מענבי קברנה סוביניון ושיראז.
בחך מרגישים יין לבן שרירי כמו אדום, והצבע קורל, כמו של רוזה. משחק צבעים, ארומות וטעמי חך שרק מזמינים המשך שתייה.
המחיר 100 ₪ – ברף העליון של מחירי יינות של יקבים ביתיים, אך משלים יפה את רשימת היינות הלבנים או הרוזה ואדומים הקלים מהם נהנים לשתות בחג ובקיץ בכלל. מתאים מאוד כשהוא צונן היטב, למנות דגים או עיקריות חלביות.

יקב בקוש, החייט 2014, סמיון
יקב ביתי מגוש עציון המייצר כ-3,000 בקבוקים בשנה. מבטא היטב את הזן בסגנונו הישראלי. סמיון מפתיע. יבש, שלא כמצופה מהזן שיפגין מתיקות חצי יבשה.
כשהוא צונן מאוד, חושף ארומות פירות קיץ, ובפה החמיצות לצד טעמי ענבים ירוקים המשלימים יופי את מתקתקות האף.
המחיר 88 ₪ – תמורה מתגמלת לחובבי הזן בסגנון אחר, ולא רק. ישתדך היטב למנות החג החלביות, אפילו העיקריות, ולמגוון גבינות מוגשות עם פירות.

הגיע זמן רוזה:
יקב שדות, רוזה 2015
יקב משפחתי משדה יעקב שבעמק יזרעאל. מאז 2009 מייצר יינות אזוריים מתאימים לאקלים הים תיכוני, המכוונים להיות נגישים ולתת ביטוי מיטבי לפרי ולטרואר. גם מי שאינו חובב הסגנון יופתע לטובה.
היין מענבי שיראז וטמפרניו הוא רוזה ישראלי מהיותר קלים ונעימים לשתייה בעונה זו. 11% אלכהול מזמינים המשך שתייה בהנאה.
יין נעים, פירותי ורענן. צבע סלמון כמו של רוזה מצרפת. יתאים כפתיח או לליווי ארוחות קלות.
המחיר כ-70 ₪ – תמורה יפה למי שנהנה משתיית יין בלתי מחייבת, בין אדום ללבן. יין משמח לשבועות ולקיץ הישראלי.


מעבר מסורתי ליינות הלבנים:
יקב עמק האלה, שרדונה 2014
שרדונה במיצוי פרי טוב מאזור שפלת יהודה ובטביעת האצבע האישית של הייננית לין גולד (בתמונה).
מעבר לחג ולקיץ הקרב, כדאי לטעום מהיין מהאחרונים שייצרה לין גולד, שלאחרונה נפרדה מהיקב לאחר חמש שנות עשיה.
הענבים שהו חלקם בחביות צרפתיות ויושנו על משקעים במשך כשנה, והיתר תסס במיכל.
זהו יין יבש בעל גוף בינוני. ארומות של קשיו ולחם קלוי, בשילוב מאפייני פרי מובלטים. מורכב, ומתפתח יפה בחך, מזמין המשך שתייה. סיומת מאוזנת של מינרליות וחמיצות מרעננות, לצד מעט חמאתיות וטעמי קלייה.
המחיר 90 ₪ – תמורה מהנה של יין טרוארי אלגנטי לארוחת החג ולקיץ הקרוב.

יקב בן חיים, שרדונה רזרב 2013
מנות עיקריות, דגים או עם רוטבי שמנת, ופלטת גבינות יותר שמנות, מזמינות יין כזה. יין שהוא עצמו בעל חותם ונוכחות מובלטת.
בהתאם למסורת העשייה של היקב, הדוגל ביישון ממושך בחביות, עבר 10 חודשי יישון בחביות עץ אלון צרפתי גדולות, שהעניקו לו ארומות משלימות של וניל ואננס.
החך מגלה יין לבן יבש בסגנון בורגונדי. נגיש לשתייה, אך ימשיך להשתבח בהמשך יישון.
המחיר 120 ₪ – תמורה מתגמלת ומהנה, לא רק לחובבי הז'אנר.

אדומים ים תיכוניים לערבי טרום קיץ וערבי קיץ קרירים:
יקב הר אדר, פטי וורדו 2013
יין הדגל של היקב, 100% פטי וורדו. 16 חודשים בחביות צרפתיות. גוף מלא וצבע אדום עמוק מזמין שתייה. ערסול הכוס מבליט ריחות אופיינים לזן: ציפורן, תבלינים, פירות יער, וסיומת שוקלדית מרירה.
לפתוח לפחות שעה לפני שתייה, לקבלת טעמי חך מאוזנים. יתאים מאוד למנות עיקריות של דגים מתובלים או עוף וירקות מבושלים. חווית שתייה מיוחדת לחג, לחובבי הזן ולסקרנים הרוצים להחשף לזן אחר, שאינו עוד מרלו או קברנה סוביניון.
המחיר 125 ₪ – תמורה טובה מאוד ליין אדום ישראלי.

יקב שטרן, פטי וורדו 2013
היקב מהגליל העליון והיינן ג'וני שטרן מציגים יין זני במיצוי פרי איכותי.
הצבע הסגול עמוק אטום, מייצר הנאה לכשעצמו. גוף בינוני וארומות אופיניות לזן. לפתוח כשעה לפני שתייה, ובערסול בכוס מתגלים ריחות טבק, אגוזי לוז, ובהשלמה, ירוק של שיחי יער מתובלנים.
מהנה לשתות בארוחת החג עם המנות העיקריות העשירות בגבינות, דגים וירקות צלויים. מתפתח יפה בחך. סיומת נעימה של וניל, קוקוס, ומעט שוקולד מריר איכותי.
מתאים ליישון נוסף, אך מי שישקיע כ-100 ₪ וישתה עכשיו, בפרט חובבי יינות ים תיכוניים מורכבים, יתוגמל כהלכה.

יקב מיטב, שיראז 2011
יין יקב ביתי מכרם בן זמרה. פגשתי בו ביריד היין השנתי בראש פינה. רק כ-1,500 בקבוקים, אך מרגיש כמו יין של יקב גדול. השיראז יובא מצרפת וניטע בכרם בן זמרה בגובה 800 מטר על אדמת בזלת.
ההצלחה מתבטאת היטב בטעימת היין: נגיש לשתייה, בעל מתיקות ו- finesse מיטביים גם לשתייה בערבים המעט חמימים בעונה זו. מגלה מרחב טעמים מורכבים של הפרי בחך.
קלאסי לארוחת דגים או מנות חלביות אפילו קלות. לפתוח כחצי שעה לפני השתייה. לאחר שתיית יינות לבנים ורוזה, מהנה לשתות יין אדום כזה.
המחיר 80 ₪ – תמורה מצוינת ליין אדום ישראלי בכלל, ובפרט לביטוי הזן בסגנונו הטרוארי ים תיכוני.