יקב ויתקין ממשיך לייצר ולהוציא לשוק את יין העלית שלו – שורשים, שהחל כיין המנציח את גיבורי משפחת בלוגולובסקי-פז-רוטנברג, ועתה בדור השלישי שלו – שורשים ג', מוקדש ליורם גלאי ז"ל – איש חברת הכרם שהיה אחראי על תחום המסעדות בחברה במשך 12 שנים, והלך לעולמו בטרם עת ממחלת הסרטן.

שורשים ג', בציר 2008
הרכב זנים: קריניאן ופטיט סירה מכרמי בעל בוגרים, סירה, פטי ורדו ומעט קולומברד.
התבגרות בחביות: 20 חודשים בחביות גדולות, 350 ליטר, התבגרות בבקבוק לפני השחרור לשוק: 22 חודשים.
ויתקין שורשים ג', השלישי בסדרת שורשים, מורכב, כמו קודמיו, בעיקר מענבים שנבצרו בכרמים ותיקים, מעוצבים בהדליית גביע האופיינית לאזור הים התיכון מזה אלפי שנים. הדליה זו מאפשרת פריסת אשכולות מאווררים, ומאידך הצללה של העלווה על האשכולות כמעיין "מטריה" המונעת צריבות שמש וטעמים "מבושלים" ושומרת בכך על רעננות הפרי הנבצר.
קריניאן ופטיט סירה, המהווים את חלק הארי ביין זה, וכן קולומברד המשלים ותומך באחוזים בודדים את הממסך כזן לבן, גדלים בכרמי הארץ מזה עשורים רבים ומעוצבים בכרם בשיטה זו.
את הבלנד משלימים זנים חדשים יחסית בארץ, סירה ופטיט ורדו שנבצרו בכרמים בהם מוקפדים משטרי השקיה מאופקים, דילול פרי ועיצוב העלווה. הפירות המשלבים בשלות מיטבית עם רעננות שנשמרה הודות לתנאי הגידול וליבולים הנמוכים.
היין מבטא נאמנה את אופי הבציר, במיוחד בהשוואה לבציר 2007 שהיה רענן ואלגנטי. הוא בעל שילוב של רעננות, מינראליות ופירותיות המאוזנים בבשלות, עושר ומורכבות טעמים. כמו בקודמיו – מאפיינים עדינים של פרחוניות וכן בשר מעושן ניתן למצוא גם כאן. ביקב ויתקין אומרים: "העובדה שהחלטנו להפיק יין זה שנה שלישית ברציפות, מעידה על הביטחון שלנו כי מדובר בבציר משובח וייחודי. וכפי שאמרנו כשהיינות הראשונים מבציר זה יצאו – זהו אחד הבצירים הטובים של העשור. אנו יכולים להגיד בסיפוק שבבציר 2008 מפגין שורשים ג' עצמה ועושר, שכבות של מורכבות, מיקוד ואלגנטיות שופעת".
בויתקין ממליצים להניח ליין להתבגר בבקבוק למשך שנתיים- שלוש לפחות לאחר שחרורו, על מנת לתת לזמן לגלות לנו את מירב תכונותיו .
בתנאי אכסון נאותים ימשיך לפתח טעמים ולהשתבח במשך 8-10 השנים שלאחר הבציר.

על הקשר בין יקב ויתקין ליורם גלאי, מספרים אנשי היקב שרונה, דורון ואסף: "במארס יורם גלאי ז"ל2005 החלה חברת "הכרם" להפיץ את יינות יקב ויתקין. יורם, שעד כה היה אמון על מיטב יינות העולם, הסתער על האתגר המקומי שסיפק יקב צעיר, חלוצי ולא מוכר, בהתלהבות האופיינית לו. יורם הבין מיד את המסר המקומי והייחודי שהיקב חרט על דיגלו שלא כל אחד הבין מיד, כמוהו, וידע לתרגם מסר זה לשפה תקשורתית קולינרית ברורה. החיבור בינו לאנשי היקב היה טבעי ועמוק. בזכותו, יותר מבזכות כל אדם אחר, הפכו יינות יקב ויתקין לחלק מתבנית נופם של תפריטי היין הטובים בישראל. הוא ליווה אל היקב לטעימות אישיות עשרות מסעדנים וסומליירים, שהפכו ברבות אותן שנים לקוחות – וחברים.
יורם חי את חייו הקצרים מדי בהתלהבות, בתשוקה, בהתמסרות. האהבה שלו ליין והאהבה שלו לבני אדם השתלבו זו בזו באופן הטבעי ביותר. הוא בישל נפלא. הוא פיתח טעם אנין ביין. הוא ביקר ביקבים מסביב לעולם והפך ליועץ אישי לשפים הטובים ביותר בארץ. אין דרך מתאימה יותר להנציח אותו מאשר ביין ליודעי ח"ן".

משורשים ג' יוצרו 1,860 בקבוקים
מחיר מומלץ לצרכן: 270 ₪