ירקות חורף צלויים במרינדת כרכום בליווי רוטב יוגורט-כורכום

מנה של ירקות חמימים, צבועים בצהוב-משגע תודות לכורכום הטרי. ניתן לגוון בסוג הירקות הצלויים, לפי טעמכם

חומרים ל- 8-6 מנות:
2 בטטות קלופות
2 סלקים או לפתות קלופים
2 תפו"א קלופים
2 שומר קלופים
2 בצלים אדומים, קלופים

למרינדה:
3 כפות כורכום טרי, מגורר
4 כפות מיץ לימון/ ליים
1/2 כוס שמן זית
5 שיני שום
1/2 כפית צ'ילי יבש, כתוש
מלח, פלפל

לרוטב:
1 כפית כורכום טרי מגורר
1 כוס יוגורט טבעי בעל חמיצות עדינה
1 שן שום כתושה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
מלח, פלפל

להגשה:

חופן עלי נענע טריה

אופן ההכנה:
חותכים את הירקות גס לפיסות בגודל של כ- 5 ס"מ.

מערבבים את חומרי המרינדה בקערה גדולה.

מצרפים את הירקות ומערבבים עד שעטופים במרינדה.
מעבירים לתבנית, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ-30 דקות.

מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ -15 דקות עד שהירקות רכים וניתן לנעוץ בהם מזלג בקלות, והנם שחומים.
מערבבים את חומרי הרוטב ויוצקים על הירקות.

מפזרים עלי נענע ומגישים.

טיפ:

מרינדת כורכום מצוינת גם להשריית עוף לפני צליה. רוטב היוגורט-כורכום נפלא גם לדגים.

צילום אסף רונן