לחם כוסמין

חומרים:1/2 3 כוסות (500 גרם) "קמח לחם"1/3 1 כוס (180 גרם) קמח כוסמין30 גרם שמרים טריים1 כף מלח1/2 1 כוסות מיםאופן ההכנה:לשים בעזרת וו גיטרה את הקמחים והמים במהירות איטית כ- 5 דקות עד שמתקבל בצק.משאירים בקערת המיקסר את הבצק מכוסה במגבת מטבח כ- 1/2 שעה.לאחר מכן מוסיפים את השמרים ולשים כ- 5 דקות המהירות בינונית, ולבסוף מוסיפים את המלח ולשים דקה נוספת.משאירים את הבצק בקערה לשעה תפיחה בטמפרטורת המטבח. מחלקים את הבצק לשני חלקים זהים.יוצרים מכול חלק כדור בצק חלק, מתפיחים שעה נוספת.מומלץ לחרוץ עם סכין חיתוך את חלקו העליון של כדור הבצק התפוח לפני הכנסתו לתנור.מחממים את התנור לחום גבוה של 200 מעלות, ואופים עד כ- 40 דקות. צילום דן לב