לכבוד השנה החדשה: יינות רוזה וגם סירה ואדומים בוגרים

בציר 2014 נמצא בעיצומו, ומסתמן כי יבצרו השנה 60,000 טון ענבי יין בכרמים המשתרעים על שטח של 55,000 דונם – מרמת הגולן עד דרום רמת הנגב.
אזורי הגידול העיקריים של גפנים ליין הם גליל, גולן, יהודה, ירושלים, זיכרון יעקב – בנימינה, אזור סיידון- גזר והנגב, ומהם יש כ- 50,000 דונם מניבים. השנה יינטעו כ- 1,000 דונם נוספים של כרמי יין בכל רחבי הארץ.

הפעם בחרתי להתרכז בענבי סירה (או שיראז) וביינות רוזה צעירים, וכן נתתי ליקבים לבחור את היין הבוגר שירצו להציע, וכך קיבלתי לטעימה יינות בני שלוש שנים ויותר ממגוון זנים ובלנדים.

סירה הוא שיראז
סירה הנו זן ענבים שמקורו בעמק הרון שבצרפת. במרבית המדינות בעולם המערבי נקרא הזן בשם "סירה", אך במקומות כמו אוסטרליה, קנדה ודרום אפריקה הוא קרוי "שיראז". יש גם הטוענים כי מקור השיראז בעיר זאת בפרס (אירן של ימינו), ומשם הגיע לצרפת.

יקב טפרברג – סירה סילבר 2013
יין מענבי סירה שהתבגר 6 חודשים בחביות עץ אלון – 60% חביות צרפתיות ו- 40% חביות אמריקאיות. צבע אדום סגול, ארומה פרחונית של סיגליות ומעט אלון. בטעימה עגול ומלטף את כל חלל הפה. גוף בינוני, מאוזן ונעים, עם סיומת פירותית ארוכה. כשר. 12.1% אלכוהול.
המחיר 39 ₪

יקב כרמל – פרייבט קולקשיין שיראז 2013
יין מענבי שיראז שהתבגר כמה חודשים בחבית עץ אלון. צבע אדום מבריק, ארומה של אוכמניות ותותי עץ. בטעימה יין קל ונעים, בעל סיומת קצרה. כשר. 14% אלכוהול.
המחיר 40 ₪

יקב הרי גליל – סירה 2012
יין מכרמי הסירה של היקב בהרי הגליל העליון. היין עבר 6 חודשי יישון במכלי נירוסטה, לשימור האופי הפירותי של היין. צבע אדום בוהק, ארומה עשירה של שזיף בשל ודובדבן שחור, ונגיעות של מנטה וטבק. גוף בינוני ונעים וסיומת ארוכה ונעימה. כשר. 14.5% אלכוהול.
המחיר 48 ₪

יקב אור הגנוז – כרם עמוקה שיראז חלקת מרוס 2012
יין מענבי שיראז מכרם מרוס שבגובה 790 מ' מעל פני הים. היין התבגר 6 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום בוהק וצלול. ארומה של פרי יער ומעט פרחונית. עגול ונעים בטעימה, עם סיומת בינונית. כשר. 14% אלכוהול.
המחיר 60 ₪

יקב תבור – אדמה שיראז 2011
יין שהופק מ- 90% ענבי שיראז מכרמים של קיבוץ מלכיה בגליל העליון, ו- 10% ענבי קברנה סוביניון מכרמים באזור מלכיה. היין התיישן 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ו-6 חודשים נוספים בבקבוק. צבע ארגמן עמוק, ארומה של פרי יער בשל ופרחים. בטעם פטל, תות עץ, וכן ליטוף קטיפתי בחלל הפה. סיומת ארוכה ונעימה. כשר. 14.1% אלכוהול.
המחיר 60 ₪

יקב דלתון – שיראז 2011
יין המכיל ענבי שיראז מכרמים בגליל. היין התבגר 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי.
צבע אדום כהה מאוד – כמעט שחור. ארומה אופיינית של פרי יער, עם הרבה שוקולד מריר, וניל ומנטה. בטעם מתגלה יין מרוכז מאוד ועשיר עם נגיעות של פלפל שחור, ליקריץ ודובדבן שחור. סיומת ארוכה ומתפוגגת באחת. כשר. 15% אלכוהול.
המחיר 68 ₪

יקב דלתון – עלמה שיראז-מורבדר-ויונייה 2011
היין מורכב מ- 90% ענבי שיראז, 8% ענבי מורבדר ו- 2% ענבי ויונייה. המרכיבים השונים של היין התבגרו כשנה כל אחד לחוד בחביות עץ אלון, ולאחר הרכבת הבלנד עבר היין יישון נוסף של כחודשיים. צבע אדום כהה וארומה של פרי יער בשל עם מנטה ועץ. טעם עגול ומלא, עם מתיקות מעטה הנמוגה מיד. סיומת בינונית ונעימה. כשר. 15% אלכוהול.
המחיר: 85 ₪

 

יקב ברקן – ספיישל רזרב שיראז 2010
בלנד של ענבי שיראז (94%) ו- 6% ענבי קברנה סוביניון מכרמים בהרי ירושלים והגליל העליון. היין התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. צבע ארגמן עמוק ומבריק. ארומה של פרי יער, דובדבנים בשלים ואוכמניות. טעמי פרי יער עם נגיעות פלפל שחור, וברקע עולים טעמי הדובדבן ואף מעט חמיצות שנעלמת. סיומת קלילה וארוכה. כשר. 13.5% אלכוהול.
המחיר 70 ₪

 

יקב ארזה – iMed סירה 2012
יין מענבי סירה מכרם בכפר תבור. היין התבגר 14 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום יפה, ארומה של תותי בר ומעט פרחוניות ווניל. טעם עוצמתי וממלא מיד את חלל הפה בהרבה פרי ריבתי של תות ואוכמניות. כשר. מכיל 14.5% אלכוהול.
המחיר 95 ₪

יקב בן חיים – שיראז 2008
יין המורכב מ-82% ענבי שיראז ו- 18% ענבי פטיט סירה וקברנה פרנק מכרם עלמה בגליל העליון. היין התבגר 14 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות. יין שאוהב יישון ארוך בבית. צבע אדום כהה וארומה פירותית של פרי יער ופטריות טריות ברקע. מתעגל ומלטף הפה בטעימה, ועם הרבה פטל שחור ואוכמניות. סיומת ארוכה ונמוגה לאט. כשר. 13.7% אלכוהול.
המחיר 120 ₪

יקב כרמי יוסף – BRAVDO שיראז 2011
יין מענבי שיראז שנבצרו מכרם יחיד. היין התבגר במשך 12 חודשים בחביות עץ, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי, ליצירת שילוב נכון בין ארומת הפרי וניחוח החבית. היין מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. צבע אדום כהה ואטום. ארומה של עשבי תיבול המהולה בדובדבן בשל ומעט אגוז. בטעימה מתעגל בפה, ומלטף את חלל הפה עם סיומת ארוכה ונעימה. כשר. 14.5% אלכוהול.
המחיר 130 ₪

 

 

יקב רמת הגולן – ירדן סירה 2011
מאפיינים של שזיף ופטל שחור, לצד ניחוחות עשן, תבלין, אדמה ובשר. יין שופע טעמים, הניחן בגוף מלא וסיומת ארוכה ומענגת.
המחיר 100 ₪

יקב רמת הגולן – גמלא השמורה סירה 2011
ניחוחות פרי של דובדבן, שזיף ודומדמניות שחורות, לצד מאפייני שוקולד, תבלין, טבק, עשן ואלון צרפתי. יין בעל גוף בינוני-עד מלא, שופע טעם ונגיש גם יחד.
המחיר 65 ₪

רוזה או סמוק
בגדול, זהו יין שלא זוכה לכבוד הראוי לו בארצנו. הרוזה הוא יין פשוט וקל, נעים לשתייה בהיותו צונן, ומתאים מאוד למזג האוויר החם של ארצנו. רוזה ניתן לעשות מכל זני הענבים האדומים, אולם המוכרים ומקובלים יותר הם גרנאש, פינו נואר, קברנה פרנק וגם גאמיי. תהליך ייצור יינות רוזה דומה לזה של ייצור יין לבן.

 

 

יקב רמת הגולן – גמלא השמורה רוזה סירה 2013

"הטריק" ביין זה הוא השתייכותו לשתי קטגוריות בסקירה זאת: סירה ורוזה. הצבע פשוט מדהים ומדובר ביין רוזה יבש, מרענן ומהנה. בעצם הרבה יותר ממהנה: זהו אחד מיינות רוזה הטובים בשוק עתה.

יש בו שילוב מאפיינים ארומטיים של תות, דובדבן, תפוח אדום, אשכולית אדומה ומלון, יחד עם רמזים לעלי כותרת של ורדים.
המחיר 60 ₪

 

יקב טפרברג – רוזה סילבר 2013
יין זני מענבי קברנה סוביניון מכרם מבוא חורון. יין צעיר ובמיטבו כעת. צבע ורוד בהיר. ארומה פירותית ופרחונית עם עצמה מלטפת. בטעימה יין מרענן עם חומציות עדינה, הנמוגה מעבר לפרחוניות ולפירותיות של היין. סיומת רכה, עשירה ומהנה. כשר. 12.1% אלכוהול.
המחיר 39 ₪

יקב הרי גליל – רוזה 2013
יין מכרמים בהרי הגליל העליון, רכס הרי נפתלי. 70% סנג'ובזה, 15% פינו נואר, 11% גרנאש, 4% סירה. היין בשיאו. צבע ורוד מבריק, ארומה של תות שדה, רימון והדרים. בעל חמיצות נעימה ומתפתחת בפה. כשר. 13% אלכוהול.
המחיר 48 ₪

 

יקב שורק – רוזה 2013
בלנד של 40% ענבי גרנאש ו- 60% ענבי קריניאן. היין נעשה בהשראת יינות דרום צרפת. צבע ורוד כתום טיפוסי לבלנד זה. ארומה פרחונית מתפרצת ומעט חמיצות מאוזנת. בטעימה מרענן ומצוין כיין מצונן לחום הקיץ והסתיו. לא כשר. 11.8% אלכוהול.

המחיר 70 ₪

יקב אור הגנוז – כרם עמוקה רוזה חלקת נבוריה 2013
יין מענבי קברנה פרנק, מרלו, שיראז ומורדוורר מכרם נבוריה שבגובה 800 מ' מעל פני הים. צבע ורוד בהיר שקוף, ארומה פרחונית נעימה וקלילה. בטעימה נעים וקל, עם הרבה פרי נשיר בשל ונגיעות עשב. סיומת קצרה. כשר. 13.5% אלכוהול.
המחיר 60 ₪

 

 

 

יינות אדומים מזנים שונים
יקב 1848 – דור 2 מרלו 2012
יין המורכב מ- 88% ענבי מרלו, 7% ענבי פטי סירה ו-5% ענבי סירה. לאחר התבגרות של כל זן בנפרד,במשך 10 חודשים בחביות עץ אלון, הורכב הבלנד המדגיש את תכונות המרלו. צבע אדום בורדו, ארומה של דובדבנים בשלים, מעט מנטה וגרגרי יער. בטעימה עגול ורך, עם סיומת ארוכה ומלטפת. כשר. 14.5% אלכוהול.
המחיר 60 ₪

יקב כרמל – כרמל ווינירדס קברנה פרנק עמק קדש 2010
85% ענבי קברנה פרנק מכרם נטועה שבעמק קדש, 10% ענבי קברנה סוביניון מכרם שעל שבגולן, ו-5% ענבי פטי ורדו מכרם עלמה שבגליל העליון. היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתי במשך 10 חודשים, והמשיך להתיישן בבקבוקים במרתפי היקב. צבע אדום ארגמן עמוק ומבריק, ארומה של פרי יער אדום ועוצמתי, עם נגיעות של פלפל וטבק. גוף בינוני עם סיומת ארוכה הנמוגה אט אט. כשר. 14.5% אלכוהול.
המחיר 80 ₪

 

יקב 1848 – דור 5 קברנה פרנק 2011
יין המורכב מ- 89% ענבי קברנה פרנק מכרם כוכב השחר שבהרי ירושלים, 8% ענבי פטי וורדו ו- 3% ענבי קברנה סוביניון. התבגר 14 חודשים בחביות עץ עץ אלון צרפתי ואמריקאי. צבע סגול כהה, ארומה של פרי בשל עם רמזים של פלפל שחור, ליקריץ, אגוז קלוי ושוקולד. בטעימה ממלא את חלל הפה בטעמי פרי יער עם מעט פלפל שחור. סיומת בינונית. כשר. 15% אלכוהול.
המחיר 89 ₪

יקב אור הגנוז – אילמה 2012
יין מענבי קברנה סוביניון וקברנה פרנק מכרמים בהר מירון. התבגר 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. יין יחודי בישראל, בהיותו עשוי ללא תוספת ביסולפיט. צבע אדום כהה מאוד, ארומה של פרי יער בשל ונגיעות מנטה ותות יער. בטעימה נעים, עם הרבה פרי שחור בשל ועדין. סיומת ארוכה ונעימה. כשר. 14% אלכוהול.
המחיר 90 ₪

יקב תבור – להבה 2010
יין המורכב משילוב של ענבי מרלו מכרם תבור בעמק קדש שבגליל העליון, ופטי ורדו מכרם רמת סירין שבקרבת הר תבור. היין התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון – כל זן בנפרד, שרק אחר כך התמזגו. כשר. 14.4% אלכוהול.
המחיר 95 ₪

יקב טפרברג – רזרב מרלו 2011
יין זני מענבי מרלו שנבצרו מכרם הנמצא בשלוחת נחל שילה בהרי השומרון, בגובה של כ-650 מ' מעל פני הים. היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וחביות עץ שנה שנייה למשך 18 חודשים. לאחר בקבוקו המשיך להתבגר בבקבוק למשך 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. צבע שחור ואטום. ארומה עשירה של פירות יער שחורים ושזיף, וגם מעט של טבק. בטעימה רך ומתעגל, מאוזן ובעל סיומת ארוכה וטובה. כשר. 13.5% אלכוהול.

המחיר 99 ₪

יקב בן חיים – מרלו רזרב 2006
מורכב מ-85% ענבי מרלו ו- 15% ענבי פטיט סירה וקברנה פרנק מכרם הר מירון. היין התבגר 23 חודשים בחביות עץ אלון מובחרות, והנו בשיאו. צבע אדום כהה וארומה פירותית של פרי יער ופטריות טריות ברקע. מתעגל ומלטף הפה בטעימה, עם הרבה פטל שחור ואוכמניות. סיומת ארוכה ונמוגה לאט. כשר. 13.4% אלכוהול.
המחיר 120 ₪

יקב תשבי – פטי ורדו אסטייט 2012 סינגל ויניארד
100% ענבי פטי ורדו מכרמים בהרי יהודה בגובה 900 מ'. היין התבגר במשך כ- 12 חודשים בחביות עץ אלון, ולא עבר סינון והצללה. צבע אדום עז, ארומה של פרי יער בשל, וטעמים של פרי יער, שזיף, פטל, שוקולד מריר. סיומת בינונית ומתעתעת. כשר. 15% אלכוהול.
המחיר 130 ₪

 

יקב תשבי – קברנה פרנק אסטייט 2012 סינגל ויניארד
100% ענבי קברנה פרנק מכרמים בהרי יהודה בגובה 900 מ'. התבגר במשך כ- 12 חודשים בחביות עץ אלון, ולא עבר סינון והצללה. צבע אדום מבריק, ארומה של פטל ושזיפים בשלים מאוד. טעמי פרי יער בשל עוצמתיים ממלאים את חלל הפה מיד. סיומת ארוכה וקטיפתית. כשר. 15% אלכוהול.
המחיר 130 ₪

יקב רמת נגב – סדרת רמון SV כרם יחידני קברנה פרנק 2011
עשוי 100% ענבי קברנה פרנק מכרם חלוצה בסמוך למושב קדש ברנע. היין התבגר 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי חדשות. עבר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים, ולאחר הביקבוק נשמר ביקב כ- 6 חודשים לפני צאתו לשיווק. צבע סגול אדמדם עז ועמוק. ארומה של פטל ודובדבן. טעם הממלא את הפה ומתעגל בכל חלל הפה, עם תותי יער ופטל וסיומת ארוכה ונעימה. כשר. 13.9% אלכוהול.
המחיר 130 ₪

יקב גבעות – גופנה פינו נואר 2012
מורכב מ- 95% ענבי פינו נואר מכרם במורדות הרי יהודה, ו- 5% פטי ורדו מכרם עמק שילה בגובה 680 מ'. התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. צבע אדום אטום ומבריק. ארומה של תות שדה ואוכמניות, נגיעות וניל ואדמה. בטעם עגול ומלטף את כל חלל הפה עם חומציות מאוזנת. סיומת ארוכה ועוצמתית לאורך זמן. כשר. 13% אלכוהול.
המחיר 135 ₪

יינות אדומים קברנה סוביניון
יקב רמת נגב – קדש ברנע נגב 2012
מכיל 50% ענבי קברנה סוביניון מכרם ניצנה, 30% ענבי שיראז, ו- 20% קברנה פרנק מכרם חלוצה ליד מושב קדש ברנע. היין התבגר 8 חודשים בחביות עץ אלון אמריקאי, מקצתן חדשות. עבר סינון גס על מנת לשמר את מירב הארומה והטעמים, ולאחר הביקבוק נשמר ביקב 3 חודשים לפני צאתו לשיווק. צבע ארגמן עמוק ומבריק. ארומה פרחונית של פרי יער ותות עץ. טעמי שזיף ודומדמניות עם מעט קיסוס. סיומת נעימה ועגולה. כשר. 13.9% אלכוהול.
המחיר 59 ₪

יקב הרי גליל – אלון 2011
מורכב מ-59% קברנה סוביניון, 27% סירה, 7% פטי ורדו, 7% קברנה פרנק מכרמים בגליל העליון. התיישן כשנה בחביות עץ אלון. צבע סגול אטום. ארומה של פרי יער טרי, שזיף בשל עם נגיעות של קקאו, ואף נענע. גוף מלא התופס את חלל הפה, וסיומת ארוכה הנמוגה אט אט. כשר. 15% אלכוהול.
המחיר 70 ₪

 

יקב ברקן – ריחן אסמבלאז' 2010
בלנד המורכב מענבי קברנה סוביניון (72%) מכרם עלמה, מרלו (16%) ושיראז (12%) מאזור כרם בן-זמרה בגובה 820 מ'. התבגר 12 חודשים בחביות, 50% חדשות, מעץ אלון צרפתי. צבע אדום אטום נוטה לסגול. ארומה של פרי יער שחור ובשל, עם מעט מנטה ברקע. בפה מיד תופס, ואחר כך מתעגל ומתרכך. מעט מתיקות שמתעתעת בפה, ונעלמת עם התגברות טעמי הקברנה האופייניים. כשר. 13.5% אלכוהול.
המחיר 85 ₪

יקב אדיר – קברנה סוביניון כרם בן זמרה 2012
עשוי מענבי קברנה סוביניון. התבגר 384 כ- 13 חודשים בחביות עץ אלון. צבע אדום כהה בוהק. ארומה מתובלת של פרי יער, שזיף בשל, ומעט מנטה ופלפל חריף. בטעימה תופס את הלשון והחך, ומרפה מהר. יין צעיר שצריך עוד 3-5 שנים עד שיגיע לשיאו. בעל סיומת בינונית. כשר. 14% אלכוהול.
המחיר 90 ₪

יקב כרמי יוסף – BRAVDO קברנה סוביניון 2012
מורכב מ- 90% ענבי קברנה סוביניון ו- 10% מרלו שנבצרו מכרם יחיד. היין התבגר 12 חודשים בחביות עץ, רובן מעץ אלון צרפתי ומיעוטן מעץ אלון אמריקאי. מיוצר ללא סינון בתהליכי הצללה ממושכים להבטחת ארומה וטעם עשירים. צבע אדום ארגמן כהה. ארומה של שזיף בשל, פירות יער שחורים, מנטה ומעט פלפל שחור. בטעימה מיד תופס את הלשון וחלל הפה, ולא מרפה לאורך זמן. הרבה פרי יער ומעט קקאו ומנטה, ולסיום שובל טעם ארוך ועוצמתי. כשר. 14.5% אלכוהול.
המחיר 95 ₪

יקב טפרברג – רזרב קברנה סוביניון 2011
יין זני מענבי קברנה סוביניון מכרמים ברום הרי השומרון ובגליל העליון – מעל 650 מטר. היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים, כל כרם בנפרד. לאורך התבגרות היין בחביות נטעמו החביות, ואז הורכב הבלנד הסופי. לאחר שהיין בוקבק, המשיך להתבגר 6 חודשים נוספים לפני שחרורו לשוק. צבע אדום עמוק בוהק. ארומה מתפתחת של פירות יער שחורים, דובדבנים, שוקולד ועץ אלון אלגנטי. בטעימה עגול, אולם מיד נושך ולא מרפה לזמן מה, ושוב מתעגל. סיומת ארוכה וחלקה. כשר. 13.3% אלכוהול.
המחיר 99 ₪

יקב הנס שטרנבך – ג'נבא רזרב 2009
יין מענבי קברנה סוביניון מכרם ג'נבא. התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי חדשות, ועוד 14 חודשים בחביות ישנות. צבע אדום עוצמתי ואטום. ארומה של דובדבן שחור ונגיעות וניל. גוף מלא ומתעגל, עם סיומת בינונית. לא כשר. 14% אלכוהול.

המחיר 110 ₪

יקב הנס שטרנבך – ג'נבא רזרב 2010
יין מענבי קברנה סוביניון מכרם ג'נבא. התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי חדשות, ועוד 12 חודשים בחביות ישנות. ימשיך להתפתח עוד מספר שנים, ויגיע לשיאו עוד 4-3 שנים. צבע אדום עוצמתי ואטום. ארומה לאחר חדרור ופתיחת היין, עשירה בפרי יער ונגיעות וניל. יין עוצמתי ונשכני, אולם עדיין צעיר. לא כשר. 14.5% אלכוהול.
המחיר 110 ₪

 

 

יקב הנס שטרנבך – ג'נבא רזרב 2011
יין מענבי קברנה סוביניון מכרם ג'נבא שסמוך ליקב בגבעות יהודה באזור עמק האלה. היין התבגר 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי חדשות, ועוד 12 חודשים בחביות ישנות. יין צעיר וסגור ומתאים להתיישנות עוד 6-7 שנים. צבע אדום סגול. ארומה של פטל בשל, מנטה ווניל. בטעימה מיד נושך, אבל מרפה ומסתיר את עוצמתו. יין שדורש סבלנות. לא כשר. 14% אלכוהול.

המחיר 95 ₪

 

יקב ברקן – 624+ אלטיטיוד קברנה סוביניון 2010
100% ענבי קברנה סוביניון מכרם עלמה בגובה 624 מ'. היין התבגר 14 חודשים בחביות מעץ אלון צרפתי, רובן חדשות ומקצתן מאלון אמריקאי. בעל פוטנציאל התיישנות לאורך שנים רבות. צבע אדום נוטה לסגול. ארומה עוצמתית ומתפרצת של פירות יער בשלים ושחורים, ומעט מנטה ופלפל. בפה מיד תופס ונושך, ולא מרפה את הלשון והחך. טעמי פטל ודומדמניות, ונגיעות קקאו, ומדי פעם נגיעות מתקתקות. סיומת ארוכה מאוד. כשר. 13.9% אלכוהול.
המחיר 120 ₪

יקב ארזה – Auteur קברנה סוביניון 2010
יין מענבי קברנה סוביניון מכרמים באזור לכיש ובאזור כרם בן זמרה. התבגר 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. לאחר מכן בוקבק, ושהה כשנתיים נוספות בתנאים מבוקרים לפני שיווק. צבע אדום ארגמן עמוק, ארומה של אוכמניות ורמזים של וניל וציפורן. בטעימה מיד נושך ועוצמתי כיאה לזן. תופס הלשון עם הרבה פרי יער, וניל, ומעט פלפל שחור. סיומת ארוכה הנמוגה לאט. כשר. 14% אלכוהול.
המחיר 160 ₪

יקב פלם – קברנה סוביניון רזרב 2011
יין זני המורכב מ- 85% ענבי קברנה סוביניון, 6% ענבי מרלו ו- 6% קברנה פרנק מכרם דישון שבכרם בן-זמרה, ו-3% פטי ורדו. היין התבגר בחביות עץ אלון צרפתיות, חציין חדשות וחציין בנות שנה. כל זן התיישן בנפרד למשך כ 14- חודשים עד לשלב הבלנד הסופי. לאחר הביקבוק עבר היין למרתפי היקב, להתיישנות כבלנד למשך10 חודשים נוספים. היין בעל פוטנציאל התיישנות ארוך שנים. צבע אדום עמוק וכהה. ארומה של פרי טרי ומעט תבלינים. בטעימה מיד תופס ונושך כמו קברנה סוביניון קלאסי, ונשאר כך לאורך זמן עד שמתחיל להתפוגג. הרבה פרי יער שחור בשל ומעט מנטה. כשר. 14.5% אלכוהול.
המחיר 169 ₪

 

יקב גבעות – גופנה קברנה רזרב 2011
יין זני המורכב מ- 94% קברנה סוביניון מכרם הראל, 4% פטי ורדו מכרם בעמק שילה, ו-2% מרלו מהר ברכה. התבגר 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, ולא סונן בכדי לשמור על מלוא פוטנציאל הארומה. צבע אדום אטום נוטה לסגול. ארומה של פרי יער שחור, קקאו ומנטה. טעם עשיר הממלא את חלל הפה מיד ולא מרפה, עם נשיכות חזקות וסיומת ארוכה מאוד. כשר. 14% אלכוהול.
המחיר 170 ₪

יקב אדיר – פלטו 2011
מורכב מ- 92% ענבי קברנה סוביניון ו- 8% ענבי שיראז מכרם "הצלחת" חלקת הפלטו מנטיעת 1988 בגובה 870 מטר. התבגר כ- 25 חודשים בחביות עץ אלון. יהיה במיטבו עוד 7-9 שנים. צבע סגול הנוטה לכחול אטום וכהה. ארומה מתפרצת אחרי ערסול ארוך או פתיחה בדקנטר. הרבה פרי יער אדום כהה, קסיס, שוקולד ומעט מנטה. בטעימה מיד תופס ונושך בכל חלל הפה, ולא מרפה. נוכחות עוצמתית שמרפה לאט לאט. סיומת עוצמתית וארוכה מאוד. כשר. 14.2% אלכוהול.
המחיר 180 ₪