חומרים לפירורים:
לחם שיפון יבש מאוד (בן שבוע) – כיכר אחת
שמן זית – 1/2 כוס

אופן ההכנה:
במעבד מזון, טוחנים לפירורים דקים את הלחם.
מוציאים לקערה ומערבבים עם שמן זית.
מוציאים לתבנית אפייה ומהדקים למשטח אחיד בגובה 1 ס"מ.
(תבנית אידיאלית תהיה תבנית קפיצית כמו של עוגת גבינה, בגובה 15 ס"מ).

למילוי:
גבינה יוונית מלוחה – 1/2 ק"ג (פטה מלוחה, רזה ויבשה)
גבינת אורדה – 1/2 ק"ג
ביצים – 3
מוסקט מגורד טרי – 1/2 אגוז
פלפל שחור
קשקבל – 200 גר'
מלח (אם צריך)

אופן ההכנה:
לשים בידיים הכול בקערה עד לקבלת מסה אחידה.

לחצילים:
2 חצילים בלאדי פרוסים על הקליפה לפרוסות של 1.5 ס"מ.

אופן ההכנה:
צולים את החצילים בתנור על 180 מעלות לאחר שהוברשו בשמן זית כ- 10 דקות לריכוך.

המשך ההכנה:
אופים את פירורי הלחם בתנור (180 מעלות) כ- 10 דקות.
מעל פירורי הלחם הקלויים מסדרים את החצילים כשחצי פרוסה כל פעם נשענת על הדופן וחצי בפנים התבנית.
מכניסים את המילוי פנימה עד ל- 2/3 גובה מהתבנית, סוגרים את שיפולי החציל על המילוי ומהדקים.
אופים בתנור (180 מעלות) כ- 45 דקות. בודקים עם קיסם שיוצא חלק מבפנים.
מקררים לפחות שעה, פורסים ומגישים.

 

 

המתכון מתוך הספר A Week in Lesbos של עדי שטראוס ויונתן רושפלד