מסעדת תשבי, הממוקמת במרכז המבקרים של יקבי תשבי בבנימינה, מדווחת על שף חדש – גונטר בידרמן, מאסטר שף אוסטרי, בעל 25 שנות ניסיון ברחבי העולם, שהתאהב בבחורה ישראלית ובארץ, ומוביל מטבח מקומי, העושה שימוש במיטב התוצרת האזורית והעונתית, תוך הקפדה על טכניקות ומשמעת אותם הביא עימו.

בידרמן מציע עתה תפריט חדש, כשר וחלבי, ששם במרכז את התוצרת במקום – פיצות ומאפים היוצאים היישר מתנור הלבנים שבמרכז המטבח הפתוח, גבינות מקומיות, ירקות בלאדי, דגה טרייה מהים התיכון, שמני זית משובחים, ויינות תשבי המוגשים לשולחנות.

התפריט מתאים לארוחה זוגית אינטימית מלווה בבקבוק יין, לארוחת בוקר עסקית רבת משתתפים ולצהריי משפחתית, כחלק מבילוי שלם במרכז המבקרים. שוקולד ולרונה, המיובא לישראל בלעדית על ידי משפחת תשבי, משמש חומר גלם למתוקים מעשה ידיה של השף קונדיטורית, ובעתיד גם למנות התפריט.

המסעדה בנויה משני חללים הצופים אל המטבח הפתוח. בחלל המרכזי מיכל יין מנירוסטה, והלקוח מוזמן למלא בקבוק שהביא עימו, כמו גם בקבוקי שמן זית. מסביב ארונות יין, המכילים את המבחר הרחב של יינות תשבי המיוצרים ביקב.

הסועד חווה את מלאכת המטבח הנעשית פרונטלית מולו. המאפים יוצאים היישר מתנור הלבנים, הצוות חותך, מפלט, ממליח ומוציא מנות היישר מהמטבח לשולחן.
במקום ישנה מעשנת דגים מיוחדת הבנויה על עץ משמש, וכן מאפיית לחם שאור.

בתפריט:
בוקר:
מבחר ארוחות בוקר- שתי ביצים לבחירה, סלט ירקות קצוץ ומבחר מזטים (49-95 ₪); ארוחת בוקר עם סלמון מעושן ואומלט צרפתי (65 ₪); מבחר שקשוקות (49- 55 ₪); בייגל אמריקאי מחיטה מלאה עם גבינת מוצרלה באפלו, פסטו ועגבנייה טרייה (32 ₪).
פיצות מתנור לבנים: פיצה מרגריטה (38 ₪); פיצה לבנה (32 ₪); פיצה אנשובי (45 ₪); פיצה שומר (42 ₪); פיצה תרד (42 ₪).
צהרים: 
לפתיחה: מאפה בירה וקממברט (34 ₪); מגש אנטיפסטי (42 ₪); צלחת גבינות (48/88 ₪) .
עיקריות: פילה טונה אדומה (110 ₪); ריזוטו פטריות (80 ₪); פילה דניס (95 ₪), פסטות שונות במבחר רטבים (44-49 ₪)
מתוקים: שטרודל תפוחי עץ אוסטרי; כדורי גבינה חמים ברוטב פירות יער (36 ₪); סופלה שוקולד ולרונה (36 ₪); מבחר פרלינים מתוצרת ולרונה (4.5 ₪ ליחידה).

מסעדת תשבי פתוחה מדי יום 8:00-17:00 למעט שבת.
מרכז המבקרים של יקב תשבי במתחם היקב, בדרך העולה מבנימינה לזכרון יעקב.
אזור התעשייה הצפוני של בנימינה, על כביש 652
טל. 04-6380434