מה התרגלנו לאכול בארץ שלנו בכל הקשור לבשר? אם אתם לא צמחונים או טבעונים, כנראה שגם אתם נמנים על הרוב המוחלט של הישראלים שעוף הוא הבשר העיקרי שאתם צורכים. בשר בקר פחות פופולארי בארצנו אך עדיין מבוקש. בשר כבש או טלה, באופן מפתיע, פופולארי הרבה פחות.

זה מפתיע, משום שהמטבח הערבי-מקומי עושה שימוש נרחב בבשר טלה, אך הסטיגמה שנוצרה בתודעה הישראלית – לפיה בשר כבש הוא בשר קשה ובעל ריח דומיננטי – מרחיקה רבים מבשרו של בעל החיים הזה.

אם אתם מחפשים דרך לשבור סטיגמות קולינריות ולחוות חוויות, כל שעליכם לעשות בביקור הבא שלכם בצפון הארץ, הוא להגיע לעין גב. הקיבוץ השוכן לחופה המזרחי של הכנרת מציע למבקרים את מסעדת מרינדו, מסעדת בשרים המתמחה בבשר טלה (אך לא רק).

הסיפור של המסעדה מתחיל לפני עשר שנים, כאשר רועי תבור ואיתמר קנדליק החלו לגדל עדר של טלאים בחווה במושב כנף שבדרום רמת הגולן. כיום מדובר ב-1,000 כבשים שיובאו מאוסטרליה הנמנים על זני מרינו, סאפולק ודורפר, כמו גם כ- 700 טלאים בגילאים שונים. אלו עוברים עיבוד במפעל הבשר הושכן בכניסה לעין גב, ומשם מגיע למסעדה הצמודה, לגרסה הצמודה שלה בנמל עין גב, כמו גם לרשת החנויות וללקוחות המזמינים את הבשר הביתה.

אנחנו בחרנו במרינדו בכניסה לנמל, זו שאינה חוששת מערבוב של חלב עם בשר. הגענו לכאן סקרנים מאוד; בשר טלה חביב עלינו מאוד, וכבר נוכחנו לדעת בעבר כי הבשר יכול להיות טעים אם רק מגדלים ומטפלים בו נכון.

התפריט, באופן טבעי, מציע מגוון של מנות המבוססות על בשר טלה, אך גם בשר בקר מככב כאן, כמו גם מספר מנות מבוססות עוף, מנות מיוחדות לילדים, ואפילו מנות צמחוניות, למי שנמנע מאכילת בשר מהחי.

התחלנו בצניעות עם מנה של פטה כבד עוף, העשוי כמיטב המסורת עם חמאה, והתגלה כטעים למדי עם הטוסטים וריבת הבצל המצויינת (38 שקלים).
לא רצינו להתמלא, שכן בהמשך הגיע אלינו מיקס רינדו, מנה זוגית הכוללת מבחר בשרים, בהם שני קבבי טלה עם צנובר ונענע מפתיעים לטובה; נקניקיית טלה פיקנטית מצוינת; 250 גרם של אנטריקוט מיושן היטב ועשוי כמו שצריך (ויתרנו על הרוטב הנלווה רק כי אנחנו מעדיפים את הבשר שלנו כמו שהוא); ונתחים של פילה עוף מתובלים, שהיו טעימים אם כי מלהיבים פחות משאר רכיבי המנה (212 שקלים).

בארוחה הזו זכינו לעוד הוכחה לכך כי כדאי שסטיגמות יישברו, ואם כבר, אז במרינדו. מעבר לכך, החנות הגדולה הצמודה למסעדה, בה אפשר לרכוש כל דבר, מבשר ועד פחמים, מרטבים ועד כלי בישול, עשתה לנו חשק להמשיך את הארוחה במנגל לחופי הכנרת הסמוכה. את זה נממש בפעם הבאה.

מרינדו
הכניסה לקיבוץ עין גב
04-6658555
א'-שבת, 9:00 עד אחרון הסועדים

צילום סטודיו דרור כץ