במסגרת הפעילות הבינלאומית של "מכללת השף", בשיתוף פעולה עם IACP – איחוד השפים הבינלאומי, השתתפו נציגי המכללה בכנס השנתי הבינלאומי של מומחים בקולינריה בעיר פורטלנד שבמדינת אורגון בארה"ב.
נציגי מכללת השף והתאחדות השפים והקונדיטורים, בראשות לימור גנות מנכ"ל המכללה, וניר בריח יו"ר המכללה, היו נציגי ישראל בכנס אליו הגיעו נציגים ממדינות רבות, ובהן קנדה, צרפת, איטליה, דרום אמריקה, כשבראש כל משלחת עמדו שפים ונציגים קולינריים בכירים.
לאורך הכנס שנמשך ארבעה ימים, התקיימו בימות שונות שעסקו בתחומי הקולינריה מזוויות שונות ולא תמיד מקובלות. כך, במלון "הילטון" התקיים סימפוזיון על צילומי אוכל ועל הטרנדים החדשים בתחום. צלמים שהתמחותם בצילום פרזנטציות קולינריות הביעו את האני מאמין שלהם, וחשפו שיטות חדישות לצילומי אוכל.
בימות אחרות עסקו בתחום של אכילה נכונה, אוכל ירוק, ואוכל רפואי, וזכו לפופולריות רבה.
מנכ"ל "מכללת השף", לימור גנות, אומרת: "בכנס נחשפנו לשיטות לימוד חדשות ולטרנדים חדשים. בכוונתנו ליצור קשרי גומלין ושת"פ עם גופים ברחבי העולם. בעקבות ההיכרויות בכנס, הוזמנו לבקר ולשתף פעולה עם בתי ספר לבישול ברחבי העולם. שיתוף הפעולה יתבצע בדרך של החלפת מרצים, קיום כנסים משותפים. אני שמחה לציין כי שפים רבים שפגשנו נחשפו למטבח הישראלי והים תיכוני וגילו רצון לבוא וללמוד עליו עוד".
גולת הכותרת הייתה ביום האחרון כאשר במרכז הכנסים העצום של פורטלנד התכנסו מאות מציגים במגוון של קטגוריות והציגו את יכולותיהם הגסטרונומיות בפני אלפי משתתפי הכנס. ברחבי האולמות הציגו שפים את יצירותיהם הקולינריות ואפשרו לטעום ממעשה ידיהם. יצרני גבינות, יין, בירות ושוקולטיירים הציגו מגוון רחב של מוצרים, ושיתפו בחלק מהסודות שלהם. על במות תצוגה התחלפו שפים מכל העולם שהציגו מתכונים ייחודיים. בפינה אחרת באולם הציגו סופרי אוכל מובילים את ספריהם וחתמו על הקדשות.
הכנס בשנה הבאה יתקיים בעיר דנבר, קולורדו. התאחדות השפים והקונדיטורים ביחד עם מכללת השף מתכוונים להוציא משלחת גדולה שתיקח חלק פעיל, ותציג את הישגיה הקולינריים של מדינת ישראל.
תגובות
0