סוכרת אינה מחלה אנושה, אך מחייבת אותנו לשנות את הרגלי התזונה ולהקפיד על הימנעות מסוכרים ומזונות נוספים. היתרונות בכך הם שבלית בררה אנחנו יכולים להתחיל לבשל אוכל בריא, ויש לנו הפריבילגיה ליהנות ממתכונים חדשים המשפרים את כל תפקודי הגוף.

• אפשר להמשיך לאפות – קמחי תחליף: למי שאוהב אפייה ולא רוצה לוותר על המתכונים המשפחתיים, מומלץ גם להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא (עדיף לבחור בקמח איכותי הטחון דק בטחינת ריחיים, כדי שלא יתקבל מאפה כבד עם טעם לוואי), וניתן לעבור לשימוש בקמח כוסמין מלא – הקפידו לנפות את הקמח כדי שהמאפים ישמרו על מרקם אוורירי.

• תחליפים לסוכר – את הסוכר ניתן להחליף בממתיק טבעי בשם סירופ אגבה, המופק מקקטוס האגבה ומוסיף מתיקות גבוהה פי שלוש מסוכר רגיל. למי שמתקשה להשיג את האגבה, ניתן להשתמש בגם בממתיק הקרוי just like suger ומופק משורש של עולש (ציקוריה). גם ממתיק זה נטול קלוריות ואידיאלי לשימוש בכל מתכון הדורש סוכר (פרט להקצפת ביצים).

• אורז מלא – גם בממלכת האורז אנחנו עוברים למלא. המתכונים נשארים זהים, אבל אפשר להוסיף יותר גרעינים וירקות שמשביחים את הטעם, ולתבל בשמן זית בכבישה קרה שעושה את כל ההבדל.

• תפוחי אדמה אאוט הבטטה אין – במקום תפוח האדמה נבחר בבטטה כתומה ומתוקה, המשתבחת בסיבים תזונתיים המייעלים את מלאכת העיכול בגוף, ומאפשרים העלאה של רמת הסוכר בדם בצורה מתונה.

• נס השמן – החליפו את השמן המזוקק לשמן זית בכבישה קרה (בקבוק כהה) שעוזר לשיפור הבריאות הכללית (בני המשפחה יגידו לכם תודה).

• שובה של החמאה – העדיפו את החמאה על פני מרגרינה ושמנים מזוקקים.

אפרת כהן היא תזונאית קלינית מרשת "מכללת השף".
"מכללת השף" המונה חמישה סניפים ברחבי הארץ, פועלת בשיתוף עם "איגוד השפים הישראלי" ובהנחיית שפים, קונדיטורים ומעצבי מזון. המכללה מכשירה ונותנת מענה מקצועי בתחומי הטבחות, הקונדיטוריה, עיצוב והפקת אירועים
מכללת השף – www.hashef.co.il, 1700-700-690