רכיבים לבצק (35-40 סופגניות):
1 ושלושת רבעי כוסות חלב
50 גרם שמרים טריים
1/2 כוס סוכר
1 קילוגרם קמח
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
1 כפית גרידת תפוז/לימון
2 כפות ויסקי/ברנדי
100 גרם חמאה חתוכה ל- 8 קוביות בטמפרטורת החדר
10 גרם מלח
2 ליטר שמן קנולה לטיגון

רכיבים לציפוי:
250 גרם גבינת פרסקה של גד
250 גרם גבינת שמנת 30% של גד
1/2 כוס סוכר
1/4 כפית גרידת לימון
1/4 מקל וניל
1 כף קונפיטורה או ריבת אוכמניות איכותית (למילוי סופגנייה אחת)

אופן ההכנה:
מערבבים בקערת המיקסר במהירות נמוכה את החלב, השמרים והסוכר כדקה. מוסיפים את הקמח, הביצים, תמצית וניל, גרידת לימון והאלכוהול.
מערבבים במהירות נמוכה כ- 5 דקות, ומכניסים את החמאה לקערה בהדרגה קובייה אחר קובייה.
כאשר נוצר בצק מוסיפים את המלח ולשים עוד כ- 4 דקות במהירות גבוהה יותר עד יצירת בצק אחיד גמיש רך, ולא דביק.
אין צורך בהתפחת הבצק, מתחילים לעבוד מיד:
מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 30-40 גרם לסופגנייה קטנה, ומכדררים אותם לעיגולים חלקים.
מניחים את כדורי הבצק על תבנית משומנת היטב במרווחים זה מזה, עליהם מניחים מגבת מטבח ובטמפרטורת החדר מתפיחים עד שיכפילו את נפחם. במקביל בזמן התפיחה, מחממים סיר רחב עם שמן (2 ליטר שמן קנולה, בגובה חצי הסיר) בטמפרטורה גבוהה של כ-150 מעלות.
צריך להיזהר שהשמן לא יהיה חם מדי, אחרת הסופגניות לא יהיו מוכנות מבפנים, הסופגנייה צריכה לתפוח בשמן ולהיטגן 2 דקות מכל צד.
את הסופגניות רצוי להעביר עם מרית משומנת מהמגש לשמן החם בזהירות, כשהפנים העגולות נכנסות עם הפנים לשמן, והחלק הישר מציץ החוצה.
מטגנים עד לקבלת צבע זהוב, 2 דקות מכל צד.
מעבירים למסננת, ונותנים להתקרר בטמפרטורת החדר.

הכנת הציפוי:
בקערה מניחים את הגבינות, סוכר, גרידת התפוז או הלימון, ותמצית הוניל. מערבבים היטב באמצעות מטרפה ידנית עד שהסוכר נמס והמילוי הופך ל"קרמי".
מכניסים את הציפוי מסקרפונה לשק זילוף, מזלפים כתר בראש הסופגנייה וממלאים את החלל הנותר בקונפיטורה.