חומרים להכנת סופגניית תפוז:
1 קג' קמח
2 יח' ביצים בינוניות
2 כפות ליקר קוניאק {גורם לנידוף השומן בטיגון}
30 גר' סוכר
20 גר' מלח
30 גר' שמרים יבשים {או 50 גר' שמרים טריים}
100 סמ'ק שמן
200 סמ'ק שמנת
גרידת תפוז מ– 2 תפוזים
השלמת מים לפי הצורך

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים יחדיו עד להיווצרות בצק שמרים רך וחלק.
להתפיח את הבצק כ– 20 דקות עד להכפלת הנפח.
ליצור מהבצק כדורים במשקל של 30 גר', לשמנם ולהניחם על מגש משומן.
לכסות בניילון נצמד עד להכפלת הנפח.
לחמם שמן בסיר עמוק.
לטגן כ– 1 דקה מכל צד עד לקבלת צבע זהוב {יש להיזהר לבל השמן יהיה חם מדי, הסופגנייה תיראה מוכנה אך בתוכה ישאר בצק, על כן חום השמן מאוד חשוב, והאינדיקציה היא דקה טיגון מכל צד.}
להמיס 300 גר' ריבת משמש במחבת, להוסיף פנימה כ– 1/2 כוס מיץ תפוזים, עד לרתיחה.
ליצוק פנימה את הלביבות לציפוי חיצוני מלא.
להניח בצד, לנעוץ פנימה מקל קינמון.

רוטב דובדבנים חם:
חומרים:
1 צנצנת דובדבנים מוחמצים
1 כוס יין אדום מתוק
2 כוסות מיץ רימונים
1 מקל קינמון
30 גר' קורנפלור
1/4 כוס מים קרים

אופן ההכנה:
לסנן את הדובדבנים .
להרתיח את הנוזל +יין + מיץ רימונים + קינמון.
בכלי נפרד להמיס את הקורנפלור והמים.
לערבב ולהוסיף עד לרתיחה שנייה, להוסיף פנימה את הדובדבנים.
להניח את הלביבה בכלי הגשה.
 מעל ליצוק מתערובת מרק הדובדבנים, ומעל להניח קאנל סורבה גויאבות.
ניתן לקשט בתפרחת נענע טרייה.

סורבה גויאבות:
1 קג' רסק פרי מסונן
1 ליטר סירופ סוכר 1/1
1/2 כוס מיץ לימון טרי {יוצר איזון ברמת הסוכר. ישנו מכשיר מודד את רמת הסוכר – מד מעלות בומה. ניתן לבדוק בעזרת קליפת ביצה – אם המסה מתוקה מדי, הסורבה יוצא קשה מאוד.
2 חלבוני ביצה.

אופן ההכנה:
לערבב את כל החומרים יחדיו מלבד החלבון.
ליצוק למכונת סורבה ל- 10 דקות.
להוסיף פנימה את החלבונים לעוד 10 דקות עבודה נוספות  . וכך נוצרת לנו גלידת פרי {סורבה}.
להקפיא ולהגיש.