מרכיבים (להכנת 4 מנות):
חזה עוף עם העור משני עופות
250 גרם בשר טחון
150 גרם פירות יבשים (מיקס של צימוקים, אגוזים וחמוציות)
50 גרם בצל מטוגן
4 עלי מנגולד
3/4 כוס יין אדום
3 כפות דבש
מלח, פלפל, אגוז מוסקט (למי שאוהב)

אופן ההכנה:
מפרקים את חזה העוף עם העור, או שניתן לבקש מהקצב את החלק הזה של העוף חתוך בנפרד (מכינים 2 חזה עוף מ- 2 עופות).
שוטפים את עלי המנגולד ומשרים אותם במים רותחים כ- 5 דקות.
מכינים את המלית: מערבבים בשר טחון, פירות יבשים ובצל מטוגן.
מניחים על חזה עוף פתוח (כמו ספר)– עלה מנגולד ועליו מלית בשר טחון.
מקפלים ומהדקים את חזה העוף עם העור שעוטף את החזה.
מחממים במחבת יין אדום ודבש. מורחים את הרוטב על העוף ומתבלים את העוף במלח ופלפל.
מכניסים את העוף הממולא לתנור ל- 40-45 דקות בחום של 150 מעלות.
כל 10 דקות בערך מרטיבים את העוף ברוטב, עם מברשת.

צילום יונתן רוזנברג