מתכון ל- 5 סועדים: עלי מנגולד במילוי אורז בר וירקות, בשילוב שניצל פטריות פורטובלו בטטה ואספרגוס

רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?

ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה

גלה ב-CalGal

חומרים:
10 יח' עלי מנגולד
1 כוס אורז
1/2 כוס אורז בר
1 יח' גזר
1 יח' בצל
1 יח' גבעול סלרי
1 יח' גמבה
מלח, פלפל לבן
1/4 כוס שמן קנולה
4 ליטר מים רותחים

חומרים לפטריות פורטובלו:
5 יח' פטריות פורטובלו בגודל בינוני
2 יח' ביצים
1 כוס קמח
1 כוס פירורי לחם
1/4 כוס שקדים קצוצים
מלח, פלפל
שמן לטיגון

חומרים לבטטה:
1 ק"ג בטטה
1/4 כוס שמן זית
מלח
פלפל שחור
פפריקה
גבעול רוזמרין
כפית שום כתוש
צרור אספרגוס

אופן ההכנה:
חותכים את הירקות לקוביות קטנות ומאדים אותם בשמן.
מוסיפים את כוס האורז הלבן וממשיכים לאדות עד שהאורז חם.
מוסיפים 1 וחצי כוסות מים רותחים, מנמיכים את גובה הלהבה למינימום, סוגרים את הסיר ומבשלים 18 דקות.
במקביל מבשלים את אורז הבר כ-30 דקות במים רותחים עד שמתרכך.
מסננים מהמים ומחברים את אורז הבר לאורז עם הירקות.

מבשלים את עלי המנגולד כדקה, לאחר מכן מקררים אותם במים קרים ומיבשים את העלים.
ממלאים את עלי המנגולד באורז עם הירקות ומגלגלים כמו עלי סיגרים.
מסירים את הרגל מפטריות הפורטובלו.
מערבבים את פירורי הלחם עם פירורי השקדים, מלח ופלפל.
מצפים את הפטריה בקמח, ביצה ופירורי לחם.
מטגנים עד לקבלת צבע זהוב.
מקלפים את הבטטה וחותכים אותה לצורת ירח.
מערבבים את כל חומרי הבטטה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות כ- 50 דקות עד ריכוך הבטטה.
את האספרגוס חולטים במים רותחים כדקה.