כששמענו שהשף ניר צוק מציע עכשיו במסעדת הדגל שלו "קורדליה" שף ניר צוקתפריט עסקי חדש, אשר מוגש בימים א-ה בין השעות 12:00-17:00, ידענו שאת המפגש הקרוב שלנו; שני חברים טובים, נקיים במסעדה הכי מעוצבת – יש הטוענים שבסגנון קיטשי למדי, ובוודאי הכי רומנטית, לפחות בתל אביב-יפו.

קורדליה פועלת כבר 12 שנים, וניר צוק הצליח להטביע חותם מרענן בתחום הקולינרי בישראל, עם שימוש בחומרי גלם מקומיים, אווירה אינטימית, והדיוק בטעמן של המנות.
אין ספק שקורדליה במיטבה בערב, עם התאורות המיוחדות בחלל המסעדה ועל השולחנות, אבל בצהרים היא שקטה ונעימה, מקום מצוין למפגש זוגי או פגישת עבודה.
הרעיון לאכול כאן צהרים עלה בראשי כאשר בהזדמנות קודמת כשעברתי ליד המסעדה בחצי היום, ראיתי מהחלון ילד יושב עם אימו במסעדה, ונהנה ממנת קרפצ'יו בקר. אכן חינוך טוב.

במסגרת הארוחה העסקית יש שני תפריטים לבחירה: עסקית ב- 85 ₪ הכוללת מנה ראשונה לבחירה ומנה עיקרית לבחירה; או עסקית ב- 115 ₪, עם היצע מנות שונה, אשר כוללת גם כן מנה ראשונה ומנה עיקרית. מחיר הקינוחים: 35 ₪.
בין המנות הראשונות: פטה כבדים בשומשום שחור, קרפצ'יו אינטיאס בהדרים וזעתר, ניוקי שקדי עגל. בין המנות העיקריות: עוף במילוי ארטישוק ירושלמי, דג ברוטב ארטישוק ירושלמי, שרימפס פורצ'יני.

תוך התלבטות בתפריט, שהובילה לבחירה במנות מתוך שתי האפשרויות המוצעות, לגמנו בהנאה יין מדבר לבן 2010 של יקב קדש ברנע – בלנד של 40% סוביניון בלאן, 30% מורבדר ו- 30% שרדונה – ניר צוק מציע יין טעים ונעים זה ב- 130 ₪.

למנות ראשונות הזמנו את פטה הכבדים – מעולה עם השומשום השחור שסוגר איתו, ומתאים היטב ליין הלבן; מנה נאה של קרפצ'יו דג אינטיאס טרי עם סלט ירוק ופלח תפוז – טעים מאוד, אם כי אורחי גרס כי יש יותר מדי מלח במנה.
לא יכולנו לוותר על קלמרי ממולא בשרימפס ושוחה ברוטב חרדל ושמנת – מנה מקסימה, כזו ששואלים עליה למה יש בה רק שני קלמרי ממולאים. מכל מקום הלחם ישמש אתכם לניגוב הרוטב עד תום.

גם בעיקריות הוכחנו ששניים מסתדרים נפלא עם שלוש מנות: שייטל על עלה פסטה עם ירקות קצוצים ופטריות – ההוכחה שאין טוב כמו בשר טוב; רביולי משוויה (סלט שרוף) ברוטב יוגורט שעועית – מנה מעולה לא רק לצמחוניים מושבעים; ופילה מוסר עם קרם ארטישוק ירושלמי – יופי של דג, וגם המסביב שלו.

רצינו לשמור על הטעמים הטובים בפה ועל רמת סוכר סבירה, ולכן ויתרנו על הקינוחים, אבל שנינו יצאנו מקורדליה עם מסקנה, שעלינו להרשות לעצמנו מעת לעת בריחה של שעתיים משגרת היומיום, ואם כבר אז כדאי לעשות זאת עם עסקית של שף איכותי כמו ניר צוק – כפי שאנו עושים בחו"ל כאשר למסעדות הטובות ביותר אנו מגיעים בצהרים, נהנים ממנעמי המסעדה ומשלמים מחיר נמוך משמעותית לעומת מחיר ארוחת ערב.

קורדליה
מתחם השף ניר צוק
רח' יפת 30 יפו
טל. 03-5184668