פוקצ'ה אנטיפסטי כשרה

מצרכים:לחמניה כשרה לפסחגבינת עזיםרוטב פסטוחציל קלויפלפל קלוימצרכים להכנת כ-100 מ"ל רוטב פסטו: 100 גרם עלי בזיליקום נקיים (קצת דחוס) קמצוץ פטרוזיליה (כדי שהפסטו ישאר ירוק)1/4 כוס אגוזי מלך0.25 גרם שום כתוש1 גרם חרדל חלק2 גרם חרדל גרגירים5 גרם מיונז12.5 גרם שמן זית3.75 מ"ל מיםאופן ההכנה:במג'ימיקס לשים את כל הרכיבים פרט לשמן הזית והמים. לטחון ותוך כדי עבודה להוסיף את השמן והמיםמצרכים להכנת פלפל קלוי:2 פלפליםשמן סויהכפית מלח ½ כפית פלפל שחור גרוסחומץ2 שני שום פרוס טרימעט בזיליקום טרי אופן ההכנה:לשרוף פלפלים על הגריל או אש פתוחה. אם אין: לשמן מעט בשמן סויה פשוט ולשים בתנור על החום הגבוה ביותר שניתן. חשוב לשרוף רק עד התנתקות הקליפה, וכמה שפחות לבשל את בשר הפלפל.מיד לאחר שריפת הקליפה להכניס לשקית ניילון ולקשור. לאחר כעשרים דקות ניתן לקלף את הפלפלים תחת מים כדי שלא תישאר חתיכות קליפה שרופה.לקרוע את הפלפלים – ל2-4 חתיכות.להכנים בקעקה ולהכין משרה של שמן מעורבב, מעט חומץ , שום פרוס טרי, מלח, פלפל שחור גרוס ובזיליקום טרי.מצרכים להכנת חציל קלוי:1 חצילשמן זיתמלח ופלפלעשבי תיבולאופן ההכנה:לשטוף את החצילים.לפרוס לאורך לפרוסות של 1/2 – 3/4 ס"מ.לשמן במברשת תבנית לתנור (עדיף להשתמש בנייר אפיה) ולסדר עליה את החצילים. להכין תערובת שמן זית עם שום ועשבי תיבול ולשמן במברשת את החצילים (לא להספיג אותם).להמליח ולפלפל.להכניס לתנור חם מאד כ-250 מעלות לכ-15 דקות, עד שהחלק העליון שחום מאוד ובפנים רך כמו פירה.אופן הכנת המנה:פורסים את הלחמניה לשניים ומורחים פסטו בשני צדיה. מניחים את החציל הקלוי, פלפל קלוי ופרוסות גבינת העזים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-5 דקות. מחיר המנה בסניפי רשת קפה גרג 35 ₪. להשיג בסניפי רשת קפה גרג בארץ