פילה אדמונית על מצע תפוחים מקורמלים ברוטב רימונים

חומרים: לדג: 4 נתחי פילה אדמונית ניר דודחצי כוס שמן זיתמיץ לימון משלושה לימוניםכפית שום כתושקורט כורכוםקורט פלפל לבןקורט מלחלמצע התפוחים: 4 תפוחי גרנד4 כפות סוכרקמצוץ הלמיץ לימון משלושה לימוניםחצי כפית ג'ינג'ר טרילרוטב: חצי כוס ליקר גרנדין2 כפות סוכררימוןכף קורנפלורכוס מיםאופן ההכנה: את הדג משרים במיץ לימון במשך 10 דקות.מוסיפים מלח, פלפל, כורכום ושום.במחבת עם מעט שמן זית צורבים את הדג משני צדיו כ-5 דקות.קוצצים את התפוחים המקולפים לפלחים.מחממים סוכר על גבי מחבת עד שמתקבל צבע זהוב.מניחים את פלחי התפוחים עם הג'ינג'ר ומיץ לימון, עד שהתפוחים מזהיבים במשך 3 דקות, עד לריכוך חלקי.לרוטב:מרתיחים בסיר מים, סוכר וליקר גרנדין. מפוררים מראש רימונים, כאשר חצי מכמות הגרעינים תשמש לקישוט המנה, וחצי מוסיפים לסיר, מבשלים 5 דקות בחום נמוך ומסמיכים עם מים וקורנפלור. אופן ההגשה: מניחים את התפוחים על הצלחת.עליהם מניחים את הדג.בצדדים מקשטים עם גרגירי הרימונים.