מצרכים:
מלח גס
2 פילה דניס
2 כפות שמן זית כתית
1 כפית מחית לימון כבוש
קורט גרגרי כוסברה גרוסים
עלי כוסברה

הוראות הכנה:
מחממים היטב מחבת טפלון ומפזרים עליה מעט מלח גס בפיזור סימטרי. מניחים את הדג על גבי המלח כשהעור כלפי מטה. משאירים עד שכמעט מוכן ואז הופכים ל- ½ דקה.
במקביל מערבבים את שמן הזית עם הלימון הכבוש המרוסק, מעט גרגרי כוסברה גרוסים ועלי כוסברה קצוצים.

להגשה:
מניחים את הדג בצלחת ומפזרים שכבה דקה של הרוטב, מפזרים מעט עלי כוסברה מעל.


ממתכוני ירדן וינטאג' של יקבי רמת הגולן – פסטיבל בינלאומי ליין וגורמה 2007