פירה תפוחי אדמה בשמן זית

מצרכים ל- 6 מנות:500 גרם תפוחי אדמה זעיריםמלח לפי הטעםפלפל לבן טחון דק לפי הטעם½ כוס שמן זית   אופן ההכנה:קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך.מסננים, מעבירים את תפוחי האדמה לקערה, מתבלים במלח, פלפל ומוסיפים את שמן הזית.שוברים במטריפה ידנית את הפירה למרקם גס.ניתן לגוון ולהוסיף לפירה על פי הטעם: זיתי טאסוס מגולענים, רצועות בזיליקום, עגבניות מיובשות.   טיפ השף: את תפוחי האדמה מתחילים לבשל במים קרים ולא רותחים, זאת בכדי לקבל בישול אחיד מפנים תפוח האדמה החוצה. כשמכניסים את תפוחי האדמה למים רותחים מתקבלת עכירות מהעמילן המופרש למים, ופנים תפוח האדמה נשאר קשה.   מסעדת השף Olive Leaf בשרתון תל אביב, הירקון 115 תל-אביב, 03-5219300, חניה בחניון המלון – בחינם לאורחי המסעדה