פסטה עם קלמארי, יין לבן וגבינת פקורינו

מתכון קליל לשבועות עם השפעה סיציליאנית

מרכיבים ל-2 סועדים רעבים:
250 גרם פסטה פנה – (חצי חבילה)
200 גרם טבעות קלמארי (אפשר להמיר בשרימפס או נתחי דג לבן)
3-5 כפות שמן זית
1 בצל סגול קצוץ גס
2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות (ניתן לחלוט במי הבישול לפני הכנסת הפסטה)
2 שיני שום כתושות
חצי כוס יין לבן White Tulip
3 כפות צנוברים
3 כפות צימוקים
1-2 כפות צלפים קצוצים גס
כ- 20 עלי בזיליקום קצוצים גס
גבינת פקורינו/ פרמזן
מלח פלפל

אופן ההכנה: 
מרתיחים סיר גדול מלא במים ומוסיפים את הפסטה.
במחבת גדולה מאדים את הבצל בשמן הזית, עד לריכוך קל.
מוסיפים את השום ומאדים כחצי דקה נוספת, ולאחר מכן את העגבניות והיין הלבן.
מביאים את הנוזלים לרתיחה ומחכים דקה-שתיים עד שאדי האלכוהול מתפוגגים.
ממליחים ומפלפלים.
מוסיפים את הקלמארי ומבשלים בישול קצר. 
מסננים את הפסטה כשהיא מגיעה למידת עשייה אל-דנטה.
מוסיפים צנוברים, צימוקים, צלפים ואת הפסטה למחבת.
מבשלים על אש גבוהה כדקה לאיחוד הטעמים. 
מוסיפים את עלי הבזיליקום ומערבבים.
מעבירים לצלחת הגשה, ומפזרים שבבי פקורינו בעזרת קולפן מלמעלה.