קורס קצבות מקצועי יתקיים בכצל'ה

בכצל'ה בכפר סבא מתייחסים לקצבות כמקצוע, ואומרים כי בארץ, להבדיל מהעולם המערבי, אין כל חקיקה לגבי הידע הנדרש ממי שרוצה למכור לנו בשר.

איל כץ ורועי פרס, הבעלים של כצל'ה, מציינים כי קיימות תקנות המפקחות על האטליז כמקום מכירה, אמור להיות קיים פיקוח על כל הבשר בארץ ותנועותיו, אולם ידוע כי עשרות אחוזים מהבשר בארץ נשחטים ב"שחיטה שחורה" שאיננה מפוקחת על ידי השירותים הווטרינרים.

בעולם, הקצבות הינה מקצוע שדורש 3-4 שנות לימוד, ובנוסף מסלול התמחות שמכשיר את הקצב לשרת לקוחות.
בארץ אין קורס קצבים מוכר על ידי הרשויות, ובכצל'ה מקיימים מפעם לפעם קורסי קצבים או סטאג' בקצבות

 בכצל'ה משקיעם רבות בהכשרה והדרכה של אנשי הצוות, מעשית ותיאורטית; מרכזים חומרים מהעולם ומתחומי התמחות שונים, ומשקיעים שעות רבות בהעברת הידע לעובדים וגם כל מה שרלוונטי ללקוחות.

עתה עומד להיפתח קורס קצבות מקוצר לבעלי מקצוע בעלי רקע מתאים, טבחים, שפים ואנשי מקצוע בענף המזון. הקורס יכלול 8 פגישות בנות 3-4 שעות כל אחת וסיור בבית מטבחיים.

בקורס תינתן סקירה מקיפה על ענף הבשר, כולל מקורות בעולם ובארץ, גידול, שוק הבשר, איכויות וזנים, הדגמה של פירוק, התמקצעות בנתחים נבחרים, ועוד.
ארבעה מפגשים יעסקו בנושאי בקר, מפגש בנושא חזיר, מפגש בנושא טלה, מפגש בעלי כנף. מפגש מיוחד יעסוק בנושאי כשרות, תברואה וחקיקה .
בנוסף יתקיים סיור שיכלול ביקור בבית מטבחיים ויותאם קונקרטית לרמת הקבוצה.

פתיחת הקורס מותנית במינימום 7 נרשמים.
מחיר השתתפות 1,900 ₪ לא כולל מע"מ.
לפרטים וקבלת סילבוס מפורט יש לפנות לאיל, טל. 09-7401091