אל המקרר הוכנסו שני יינות ויונייה ישראליים: ויונייה הרי כרמל 2011 של יקב צ'ילאג, ו-ויונייה לבן 2011 של יקב תשבי
היין של אורנה צ'ילאג הופק מ- 100% ענבי ויונייה מכרם ותיק בהרי הכרמל, שנבצרו ידנית. התירוש הופרד מהקליפות ביום הבציר והותסס בחביות עץ אלון צרפתי בטמפרטורה נמוכה במשך 10 שבועות, על מנת לשמור על הארומות הפירותיות של היין שנשאר בחביות על השמרים עד הביקבוק במשך 8 חודשים.
אורנה צ'ילאג אומרת כי היין בעל ארומה לימונית בשילוב עם תפוחים וריח קליל של פרחי שדה באביב, ובעל טעמים של פירות הדר עם טעמי רקע של תפוחים.
הטועמים שלנו הרגישו ארומה של אשכוליות ופרי מתוק יותר. היין רך, חמיצות בולטת גורמת ליין לעקצץ. כשהיין שהה בכוס עלה בטעם מרירות אשכולית שמצטרפת למתיקות הקלה.
ויונייה לבן 2011 של תשבי מוגדר כיין לבן חצי יבש, מאחר שעל אף שמו הזני הוא מכיל 50% ענבי ויונייה ו- 50% ריזלינג לבן מכרם בהרי יהודה.
לפי היינן גולן תשבי, היין פירותי, עסיסי ורענן, בניחוח קרמבולה, אפרסק לבן, תפוח ומלון.
הטועמים אהבו את הצבע של היין, אמרו כי בריח בולט האפרסק, החמיצות גבוהה משל הוויונייה של צ'ילאג. זהו יין עדין יותר ופחות תוקף, והמתיקות המוגברת אהובה על הלוגם הישראלי, מכתירה אותו כטעים יותר לארבעה הטועמים שלנו.
תגובות
0