חג השבועות מגיע ואיתו ההכרזה הרשמית על הקיץ – הזמן המושלם לשים את האדומים הכבדים בצד ולהתמסר ליינות לבנים ויינות רוזה ישראליים, עם ריחות וטעמים מכאן. המבחר גדול ואנחנו שמחים להציג חלק מההיצע ברשתות בחנויות היין, על פי דבר היקבים. את כולם קררו היטב ושתו בהנאה בפני עצמם או לצד מגוון גדול של מנות, אפילו בשר.

יקב כרמי יוסף – ברבדו
ורוד – BRAVDO רוזה 2013
BRAVDO רוזה 2013, מרכב מ 100% ענבי קברנה פראנק שנבצר בשעות הלילה. בתהליך הריסוק, התירוש בא במגע קצר של כשעתיים עם הקליפות עד הסחיטה והפרדת הקליפות מהתירוש. לאחר מכן הותסס התירוש בטמפרטורת תסיסה נמוכה על מנת לשמר את טעמי הפרי והארומה לקבלת יין רוזה יבש בעל דגש פירותי וארומטי.

המחיר 90 ₪

לבן – BRAVDO שרדונה 2013
היין מיוצר בתהליך שנועד להעצמת ארומת הפרי בעת הבציר. שני שליש מהיין עבר תסיסה בחביות עץ אלון חדשות, מחציתן צרפתיות ומחציתן אמריקאיות והתיישנות על גבי השמרים לקבלת שרדונה "חמאתי" קלאסי. בתום 3 חודשים אוחד היין מהחביות עם שליש היין שעבר תסיסה קרה ללא מגע חבית, לקבלת יין בעל דגש פירותי.

המחיר 90 ₪

יקב 1848

לבן – דור 2 אמרלד ריזלינג 2013

הרכב זנים: 94% אמרלד ריזלינג, 6% סמיון.

עם הגעתם ליקב הענבים נסחטו קלות, והמיץ הטרי שהתקבל הועבר להתססה במכלי נירוסטה בטמפרטורה קרה של 12-14 מעלות על מנת לשמר את טעמי הפרי המרעננים. עצירת התסיסה לקראת סיומה תרמה לשימור מתקתקות עדינה ונעימה. התקבל יין זהבהב מבריק עם ארומות של פרחי בר, אפרסק לבן, קרמבולה, קליפות הדרים ודבש. היין בעל גוף קל ומלטף, עם סיומת מתקתקה, פריכה ורעננה.
המחיר 60 ₪

 

 

יקב רמת נגב

לבן – נווה מדבר לבן 2013
65% שרדונה 25% סוביניון בלאן, 10% קברנה פרנק מכרם חלוצה.
צבע צהבהב כמעט שקוף עם נימות ורדרדות. התקבל ע"י סינון היין הלבן (סוביניון בלאן ושרדונה) ערבובו עם הקברנה פרנק הורוד שיוצר בשיטת "בלאן דה נואר". היין עבר ייצוב בקור.
היין יבש ובעל חמיצות נעימה, עם סיומת וניחוח פרי טרופי,

המחיר 69 ₪

 

 

יקב תשבי
לבן – יונתן תשבי ספיישל ריזרב שרדונה 2013
היין, שלא יוצר ביקב מאז שנת 2008, הנו יין לבן יבש עשוי 100% שרדונה. שילוב של תסיסה בחביות עץ אלון ותסיסה איטית בטמפרטורה נמוכה בנירוסטה, הקנה ליין גוף מלא ופירותי המרמז על טעמים של משמש, מלון ואפרסק. היין יישון בחביות עץ אלון שהקנה לו ניחוחות וניל קרמל ודבש. 14% אלכוהול.
המחיר 85 ₪

צילום מוטי פישביין

 

יקב בנימינה
לבן – יוגב בלנד ארומטי 2013
יין לבן חצי יבש, עשוי מענבי פרנץ' קולומבר (45%) ומוסקט אלכסנדרוני (15%) מהכרם של דרור אלירז במושב לכיש, וגוורצטרמינר (40%) מהכרם של אלון כהן בכפר תבור.
 שילוב הרמוני בין רעננותו של הקולומבר, העושר והמבנה של הגוורצטרמינר והארומטיות של המוסקט האלכסנדרוני. ליין ארומות תפוח ירוק טרי, אשכולית עדינה, פרחים לבנים ופרי טרופי. בטעימה רעננות פרי טרי ואיזון בין חומציות ומתיקות עדינה.
המחיר 35 ₪

לבן – בנימינה רזרב גוורצטרמינר 2013
יין לבן חצי יבש, 100% גוורצטרמינר מהגליל התחתון – כפר תבור.
ארומה פיחונית של מי ורדים, משולבת עם מאפיינים טרופיים טיפוסיים כמו ליצ'י, אננס וניחוחות הדרים של קלמנטינה ואשכולית אדומה טרייה. היין בעל מתיקות קלה, מאוזנת עם חמיצות מרעננת. סיומת ארוכה ועשירה, ורעננות. 13% אלכוהול.
המחיר 55 ₪

לבן – בנימינה רזרב רוסאן 2012 ROUSSANNE

ענבים:  90% רוסאן, 5% מרסאן, 5% ויונייה, מרום הרי הגלבוע בגובה של 450 מטר מעל פני הים
לאחר סחיטה והצללה טבעית עבר התירוש תסיסה איטית וקרה במיכל. מספר ימים לאחר מכן הועבר כשליש ממנו להמשך תסיסה בחביות עץ אלון צרפתי שלאחריה המשיך היין להתיישן על שמריו במשך שישה חודשים. שאר היין נשמר במיכל נירוסטה והתיישן בו על שמריו, ללא תסיסה מלולאקטית.
עדינות טעמים ומורכבות של פרי הדר רענן, משמש ופרחים לבנים. יין בעל מרקם רב שכבתי ואלגנטי, איזון בין ארומות הפרי לעץ האלון וסיומת ארוכה. 13% אלכוהול.

בתנאי אכסון נאותים ימשיך לפתח עומק ומורכבות ב-3-4 השנים הבאות.
המחיר 70 ₪

יקב דלתון
ורוד – רוזה 2013
מיוצר מענבי שיראז (48%) קברנה סוביניון (43%) וברברה (9%). כל זן נבצר והותסס בנפרד, לאחר הבציר הושרו הקליפות עם המיץ במשך כ- 3 שעות שלאחריהן נסחטו הענבים והחלה התסיסה.
היינות הותססו בטמפרטורה נמוכה על מנת לשמר את הארומות והרעננות של כל זן. עם תום התסיסה האלכוהולית עוררבו שלושת היינות.
יין ארומטי חצי יבש, בעל ניחוחות של ורדים, תות שדה ואשכולית אדומה. משקל בינוני. בפה מורגשים טעמי הפרי, עם חמיצות מאוזנת וסיומת ארוכה. אלכוהול 13.0%.
המחיר 49 ₪
צילום יגאל עמר

 

 

יקב הרי גליל

לבן – אביבים 2011
70% ויונייה, 30% שרדונה, מהרי הגליל העליון, רכס הרי נפתלי.

היין לבן יבש, שתסס בחביות עץ אלון צרפתי חדשות והתיישן על משקעי השמרים במשך 7 חודשים.

ליין מרקם קטיפתי בעל צבע זהבהב בוהק ארומה של אגס טרי, תפוח ירוק ומשמש, לצד ארומות מפתות של אגוזים קלויים,דבש ותבלינים. גוף מלא, חמיצות עדינה ומאוזנת; סיומת מהנה ומתמשכת. 14.5% אלכוהול.
המחיר 70 ₪

ורוד – הרי גליל רוזה 2013
70% ענבי סנג'ובזה, 15% פינו נואר, 11% גרנאש, 4% סירה, מהרי הגליל העליון, רכס הרי נפתלי.

רוזה יבש אביבי וארומטי, בעל חמיצות רעננה. ליין צבע ורוד מבריק, ארומות של תות שדה, רימון, דובדבן חמוץ, תפוז דם ותבלינים. אלכוהול 13%.

המחיר 48 ₪

צילום חגית גורן

 

יקב טפרברג 1870

לבן – סוביניון בלאן טרה 2013

הענבים מכרם בגליל התחתון ליד המושבה שרונה. היין לא עבר תסיסה מלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
 צבע היין ירקרק בהיר ומבריק. באף ארומות עשבוניות טריות עם מעט הדרים. בפה – היין רענן, מאוזן, בעל חומציות טובה עם אזכורים עשבוניים המלווים את הסיומת הנעימה של היין.
המחיר 49 ₪

 

לבן – גוורצטרמינר טרה 2013

הענבים מכרם בהרי השומרון בגובה של כ-850 מ' מעל פני הים.

היין לא עבר תסיסה מלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו. צבע היין ירקרק בהיר וצלול, ארומות פרי עדינות עם נגיעה של ליצ'י, אננס ומלון. בפה היין פריך, בעל גוף בינוני עד מלא וחמיצות רעננה, המאזנת את המתיקות העדינה והרכה.

המחיר 59 ₪

יקב טוליפ
לבן – White Tulip 2013
בלנד של שני זנים לבנים השונים באופיים: 70% גוורצטרמינר פירותי, מתובל ומתקתק, ו- 30% סוביניון בלאן עשבוני רענן וחמצמץ. יינן: דוד בר אילן.
ענבי הגוורצטרמינר הגיעו מכרם גלעד שבכפר יובל ליד מטולה, וענבי הסוביניון בלאן נבצרו מכרמים בני 30 שנה בפלאטו של כרם בן זמרה. 

יין לבן יבש בעל צבע קש בהיר וארומות פירותיות של גויאבה, אשכולית וליצ'י, לצד עשבוניות רעננה וחומציות טובה ונעימה. אלכוהול: 12.7%.
המחיר 69 ₪
צילום אסף שמע

 

יקב רקנאטי

לבן – יסמין לבן שרדונה-סוביניון בלאן 2012
שילוב של ענבי שרדונה וסוביניון בלאן מכרמי היקב בגליל ובשפלת יהודה. היין מרענן מאוד עם ארומה של פירות לבנים, מלון ופרי טרופי.
ביקב ממליצים עליו כאפריטיף או בשילוב עם מנות עוף, דג, סלטים, ומאכלים איטלקיים.

המחיר 42 ₪

ורוד – רקנאטי רוזה 2013 – כרם מנרה
יין פירותי המוגדר כמלא חיים ומרענן, מופק מ- 80% ענבי ברברה ו -20% ענבי מרלו מכרם מנרה שבגליל העליון,  בגובה של כ-800 מטרים מעל פני הים.

ליין ארומה בגוני תות שדה טרי, אשכולית אדומה ואפרסק. זהו רוזה קלאסי, השומר על האיזון העדין שבין חומציות ואלכוהול.
המחיר 69 ₪
צילום שלמה שהם

 

יקבי כרמל

לבן – ויונייה מרום הגליל 2013 מסדרת Carmel Vineyards
יין לבן יבש, שהופק מענבי ויונייה ממרום הגליל.

לאחר סחיטה עדינה תסס מקצת התירוש במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומאטי של הענבים, ומקצתו בחביות עץ אלון צרפתי בהן המשייך והתבגר במשך שישה חודשיים על משקעיו (Sur Lies). 

היין בעל גוון זהוב, מתאפיין בבשומת של אפרסק לבן, משמש ווניל. גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת. אלכוהול – 13%.  
המחיר 65 ₪

לבן – שרדונה מרום הגליל 2013 מסדרת Carmel Vineyards
יין לבן יבש, שהופק מענבי שרדונה ממרום הגליל. 

לאחר סחיטה עדינה תסס מרבית התירוש בחביות עץ אלון צרפתי, בהן המשיך והתבגר במשך שישה חודשים על משקעיו (Sur Lies), ומקצתו תססה בטמפרטורה נמוכה במכלי נירוסטה. 

היין בעל גוף מלא ומתאפיין בבשומת של תפוח עץ ירוק, אפרסק ושקדים קלויים ומינרלים, הסיומת ארוכה ומאוזנת. אלכוהול – 13.5%.
המחיר 65 ₪