חומרים ל- 6 מנות:
6 קישואים עגולים
2 כפות שמן זית
3 עגבניות קלופות פרוסות לפרוסות עבות
1 לימון פרוס דק בקליפה
300 גרם תמר לייט – תמר הירדן חצויים ומגולענים
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס מיץ רימונים

למילוי:
1 בצל קצוץ
2 כפות שמן
1/2 כוס אורז פרסי
1 כוס ציר עוף חם
1 ביצה קטנה
2 כפות שמיר קצוץ
200 גרם תמר לייט מגולען
50 גרם אגוזי מלך – קליפורניה קלויים

אופן ההכנה:
מסירים לקישואים את החלק העליון ובעזרת כף מרוקנים את הפנים, שישמש כמצע לתבשיל.
מכינים את המילוי:
בסיר כבד מטגנים את הבצל בשמן חם עד שמתחיל להזהיב.
מוסיפים את האורז ומטגנים תוך בחישה, עד שמתחיל להזהיב.
מנמיכים מאוד את האש ומוסיפים את הציר החם.
מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים כרבע שעה.
מסירים מהאש ומצננים מעט.
מוסיפים לאורז את הביצה, השמיר, התמרים והאגוזים הקצוצים גס, ומתבלים במלח ופלפל. מ
מלאים את הקישואים ומכסים בכיסוי שהוסר.
מורחים את הקישואים מכל הצדדים בשמן זית, ומתבלים היטב מכל הצדדים.
מרפדים סיר כבד ורחב בפנים עם פנים הקישואים שרוקנתם תחילה מטגנים במעט שמן זית חם ומסירים מהאש.
מניחים מעל פרוסות עגבניה ולימון ואת התמרים המגולענים.
מניחים מעל הקישואים הממולאים, יוצקים את מיץ הרימונים לסיר.
אופים כשעה בתנור שחומם מראש לחום גבוה של 220 מעלות.
במהלך האפייה מרטיבים את הקישואים ברוטב שבסיר.