קציצות טלה מוכנות ב-20 דקות. מה שמבדיל אותן מקציצות בשר בקר רגילות הוא הכמון שנותן עמקות ארומטית שבשר בקר לא מגיע אליה. הכוסברה הטחונה מוסיפה ממד שני. התוצאה היא קציצה שמרגישה כמו אוכל מזרחי אמיתי, לא המבורגר ממוזג.
רוצה לדעת כמה קלוריות יש פה?
ניתוח תזונתי אוטומטי של מתכון זה
קציצות טלה עם כמון ופטרוזיליה
קציצות בשר טלה עם כמון, כוסברה טחונה ופטרוזיליה. מוכנות ב-20 דקות, קרום שחום ומרכז עסיסי.
מרכיבים
- 500 גרם בשר טלה טחון
- 1 כפית כמון טחון
- ½ כפית כוסברה טחונה
- 2 שיני שום (כתוש)
- ¼ כוס פטרוזיליה (קצוצה דק)
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן זית (לטיגון)
הכנה
הוראות הכנה
- מערבבים בקערה את הבשר, הכמון, הכוסברה, השום, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. לשים בידיים עד לתערובת אחידה.
- מגלגלים לכדורים בגודל אגוז גדול, כ-4 ס"מ קוטר.
- מחממים שמן זית במחבת על חום גבוה. כשהשמן חם, מניחים קציצות בלי לצפוף.
- מטגנים 3-4 דקות מכל צד עד לקרום שחום. לא מזיזים יותר מדי.
- מסירים לנייר סופג. מגישים עם לחם, חומוס וסלט.
הערות
אפשר להכין את התערובת כמה שעות מראש ולשמור בקירור עד לטיגון. לגרסה אפויה: 200 מעלות, 18-20 דקות, עם ציפוי שמן קל על הקציצות.
כמה נקודות לפני הטיגון: בשר טלה שמן יותר מבשר בקר, אז המחבת לא צריכה שמן רב. חום גבוה וסבלנות, לא לגעת לפני שנוצר קרום. אפשר להכין את התערובת כמה שעות מראש ולשמור בקירור.
שאלות נפוצות
אפשר להשתמש בבשר בקר במקום טלה?
כן, אבל הטעם יהיה עדין יותר. הכמון והכוסברה ייטעמו חזקים יותר כי בשר הבקר פחות אופייני. אם משתמשים בבקר, כדאי להוסיף שמן זית לתערובת (2 כפות) כי הבשר רזה יותר.
למה לא להזיז את הקציצות בטיגון?
קרום נוצר כשהבשר נוגע בפלטה חמה ולא נעקר. הזזה מוקדמת מדי מפרידה את הבשר לפני שהקרום נוצר ומשאירה אותו בצד. 3-4 דקות מצד, לא לגעת.
מה מגישים לצד הקציצות?
חומוס, לחמינה או פיתה, סלט ירקות, ואם רוצים, שאוורמה של לחם עם טחינה. לאירוח יותר, ריזוטו עגבניות או בורגול.
תגובות
0