קציצות לוקוס בעגבניות שרי תמר וגרגרי חומוס

חומרים לקציצות:1 ק"ג פילה לוקוס ללא עורבצל אדום חתוך לקוביותחצי כוס כוסברה קצוצהחצי כוס פטרוזיליה רצוצהכף מיונז איכותי1 פלפל ירוק חריף קצוץגרד מלימון אחדמלח,פלפל שחור גרוס1 כף זרעי כוסברה קצוציםחומרים לרוטב:1 ק"ג עגבניות שרי תומס1 כוס שיני שום קלופות/5 פלפלים מיובשים מתוקים1 כף גרגירי חומוס מבושלים1 כף פפריקה מעושנת1 כף צ'ילי גרוסמלחצרור עלי כוסברהרבע כוס שמן זיתאופן ההכנה:הכנת הקציצות: מחלקים את דג הפילה לשני נתחים.את החלק הראשון קוצצים דק בסכין ואת החלק השני טוחנים במטחנת בשר.מעבירים לקערה ומערבבים את שני החלקים היטב.מוסיפים את שאר החומרים.מערבבים היטב ומתבלים.יוצרים קציצות קטנות במשקל כ-30 גרם ליחידה מטגנים טיגון קל משני הצדדים ומניחים על מגש.הכנת הרוטב:משרים את הפלפלים המיובשים במים פושרים כ-20 דקות.חותכים בעדינות את העגבניות "בחלק השפיצי" שלהן בעזרת סכין, ונזהרים לחתוך רק את הקליפה כדי שנוכל לקלף את העגבניות מעבירים למים עם קרח ל-10 שניות וקולפים בזהירות.מוציאים את הפלפלים מהמים.מסירים את הגרעינים וחותכים כול פלפל במספריים ל-3 חלקים.הכנת המנה:במחבת גדולה מאדים את שיני השום, הפלפל החריף והפלפלים עד שהשום מזהיב מעט.מוסיפים את העגבניות הקלופות והפפריקה המעושנת.מערבבים בעדינות מבשלים 5 דקות ומוסיפים את קציצות הדגים המטוגנות.מבשלים על אש קטנה כ-20-30 דקות בסיר מכוסה.מגישים חם עם מעט כוסברה קצוצה מעל.שפים מובילים תורמים מתכוני בריאות. בחסות חברת נובו נורדיסק להעלאת המודעות לסוכרת למען חולי סוכרת בישראל