מסעדה חדשה מצטרפת לרשימת העסקים והמסעדות של השף שגב משה. אחרי שגב ארט (מלשון אמנות) בהרצליה פיתוח, ושני סניפים של שגב אקספרס ברמת החי"ל ובראשון לציון, פתח בימים אלה השף את קיטשן גארדן (למה השמות הלועזיים האלה?) בקניון שרונים, בכניסה הדרומית להוד השרון.

ייאמר לזכות המסעדה שהיא אינה חלק מקומת המזון הקלאסית, אלא שוכנת בפאתי הקניון ונהנית מכניסה נפרדת. כלומר, ללכת עם ולהרגיש בלי. הדבר השני והמשמעותי יותר הוא העיצוב שלה. המעצב המוכשר ירון טל ,הצליח לשוות למקום תחושה כאילו נמצאים בחממה/משתלה, עם הרבה מאוד צמחים מלאכותיים מצד אחד, והרבה מאוד צמחים חיים מצד שני. זה לא רק יפה; המטבח עושה שימוש בצמחי התבלין הגדלים בחלל המסעדה, והמלצריות קוטפות אותם בהתאם לצורך, ממש ליד האורחים.

בעוד הקונספט המיוחד והביצוע המרשים שלו יצרו לנו תחושה של "וואו", איאפשר להגיד דברים דומים על התפריט. שגב יצר מסעדת קניונים משודרגת, שהתפריט שלה משלב בין עממי ליוקרתי. זו חווית אכילה משודרגת באופן משמעותי לעומת אוכל קניונים ממוצע, אך לא מה שיספק את בלוטות הטעם של הפודיז המושבעים.

הארוחה מתחילה עם 12 מנות ראשונות המגיעות למרכז השולחן (25 שקלים לסועד, 10 שקלים במסגרת עסקית צהריים, 58 שקלים אם לא מזמינים מנה עיקרית). הקונספט מוכר ממסעדות מזרחיות אך הביצוע מוקפד, הן בכלי ההגשה והן באיכות האוכל. יש מנות פשוטות כמו בצלים אפויים בטאבון עם שמן כמהין, או סלט כרוב סגול וכרוב לבן, לעומת מנות מורכבות יותר, כגון סביצ'ה דג עם פלפל, אננס ומלפפון, או פטה כבד עם ריבת בצל ותאנים.
פטה הכבד היה פשוט ומצוין, וכמוהו גם החומוס עם הטחינה הירושלמית. סלט החסה והעלים הירוקים ברוטב ויניגרט היה טוב אך לא מיוחד, למעט ההגשה שלו בתוך עציץ מתכת קטן.

בעיקריות הרבה פסטות, פיצות ודגים, מספר מנות של בשר ועוף ומספ רמנות לצמחונים. לדוגמא, סטייק סלמון בציפוי פריך המוגש עם סלט עלים תאילנדי (99 שקלים), דג עשוי נכון עם ציפוי מוצלח ולא דומיננטי מדי, וסלט מרענן בצדו. פיצה על אבנים עם ארטישוק ושום קונפי (79 שקלים) הייתה בינונית, בעיקר בגלל הבצק שהיה צריך להיות קצת פחות עבה וקצת יותר קריספי. וההמבורגר – איך אפשר בלעדיו, מוגש בתוך מה שנראה כמו לחמניית בריוש רכה ועגולה. הבשר עשוי נכון, עם תיבול מינימלי וכבוד לחומר הגלם, אך אנחנו מעדיפים לחמנייה קלאסית, במיוחד אם היא קצת צלויה, שתחזיק בכבוד את הבשר והנוזלים שלו. הלחמנייה של שגב רכה מלכתחילה, מה שאינו מבשר טובות. יש גם תוספות, כמו אורז לבן פשוט וטעים או פירה שמרגיש כאילו נעשה בבית.

הבעיה העיקרית באוכל הייתה עודף מלח בחלק מהמנות. נסלח להם; כנראה שבמטבח קצת מאוהבים במסעדה החדשה.

הדבר הכי מיוחד בתפריט נמצא בקינוחים. כאן הלך השף על קונספט המשתלה באופן מופגן, והוא מציע עציצים. למשל, עציץ תורכי המכיל מלבי וניל, גרנולה, אגוזים וקינמון המוגשים עם רוטב תותים ולמון גראס – ללא סוכר; עציץ בלגי שכולל עוגת שוקולד חמה עם גלידה, שברי עוגיות ורוטב גנאש, או עציץ אמריקאי – מקלות מרנג ורוטב תותים מונחים על גלידת וניל, קראנץ' לוז וסוכריות קופצות (35 שקלים).
כל אחד מהקינוחים אכן מוגש בעציץ. את חלקם מעטרים עלים ירוקים, אבל התוכן, גם אם מזכיר קינוחים קלאסיים, כמו במקרה של העציץ הבלגי, הוא שילוב מענג וממכר של מרקמים וטעמים.

המיזוג בין העממי ליוקרתי, בשילוב עם הקונספט הייחודי, נותן למסעדה נקודת פתיחה טובה. לא מקום לנסוע אליו ממרחקים, אבל לשגב קיטצ'ן גארדן יש כל הסיבות להפוך לאטרקציה קולינרית, לתושבי האזור בכלל ולבאי הקניון בפרט.

שגב קיטשן גארדן
מתחם שרונים
רח' הירקון 2 הוד השרון
טל. 077-4142025
א'-שבת 12:00-23:00

צילום אנטולי מיכאלו