בשיתוף פעולה עם מסעדת "מינה טומיי" (תל אביב וחיפה), במסגרת שבוע קוריאה בישראל, קיימה שגרירות קוריאה בישראל אירוע מיוחד במסעדת "מינה טומיי" בתל אביב, בו הוגשו מנות קוריאניות מיוחדות ומסורתיות, אשר מביאות לידי ביטוי את ייחודו של המטבח הקוריאני העשיר בטעמים, אסתטיקה ובריאות.
הסועדים קיבלו הזדמנות לטעום מהמנות המיוחדות – טעימות ביותר מהתנסות אישית של מערכת אכול ושאטו – ולהיחשף לחומרי גלם רבים אשר הובאו לישראל במיוחד מקוריאה. את הפרויקט מלווה שפית קוריאנית – היונה לי, יחד עם השף והבעלים של מסעדת "מינה טומיי" – משה בדישי.
המטבח הקוריאני ("האנשיק" – כפי שהוא מכונה בקוריאנית) מורכב מהרמוניה של טעמים – מהווה נדבך חשוב בתרבותה של קוריאה ומשקף את אופייה. המטבח הקוריאני ידוע כבריא ובעל ערך תזונתי גבוה, וזוכה בשל כך לפופולריות רבה בעולם – אך משום מה לא בישראל, כאשר מעט מסעדות קוריאניות שפעלו כאן, לא שרדו ונסגרו.
המנות מתאפיינות בשימוש ברכיבים טריים, טבעיים, מתובלים ומותססים, ולאחרונה פורסם כי זהו המטבח המאוזן ביותר בעולם מבחינת ערכים תזונתיים וסגולות רפואיות, הודות למגוון המרכיבים שבו.
האוכל הקוריאני מהווה לא רק מקור לאנרגיה פיזית בלבד, אלא קשור גם לעוצמת הרוח והנפש. לפי החוכמה הקוריאנית העממית, אוכל ותרופות צומחים מאותו שורש, ולכן האוכל הוא התרופה הטובה ביותר. רוב הירקות חלוטים קלות, ולכן שומרים על הרכיבים התזונתיים שלהם. הבשרים מאודים או מבושלים ודלי שומן וקלוריות. השימוש בשמן כמעט ואינו קיים.
כאמור, בעוד שבעולם המטבח הקוריאני זוכה לפופולריות רבה, בישראל המטבח כמעט ואינו מוכר, בעיקר מפני שבישראל לא פועלת כיום אפילו מסעדה קוריאנית אותנטית אחת.
על מנת להגביר את המודעות בקרב הציבור בישראל ולאפשר לו טעימה מהמטבח הקוריאני – חברה שגרירות קוריאה למסעדת "מינה טומיי", על מנת שזו תשלב בתפריט שלה מנות מסורתיות מובילות מהמטבח הקוריאני.
בין חומרי הגלם הפופולריים ביותר במטבח הקוריאני כוללים אורז, דגים והרבה ירקות. אחת המנות המפורסמת ביותר היא קימצ'י – כרוב סיני ספוג ברוטב צ'ילי אדום ורוטב דגים העובר תהליך ארוך של התססה. מנה זו, שמשום מה לא הוגשה בארוחה החגיגית במינה טומיי תל אביב, נחשבת למאכל הלאומי של קוריאה ומשמשת כתוספת כמעט בכל ארוחה. בנוסף משתמשים הקוריאנים גם בשורש הג'ינסנג הקוריאני, לו מיוחסות סגולות רפואיות רבות.
בין המנות שהוגשו במסגרת חגיגת הקולינריה הקוריאנית, היו ביבימבאפ (אורז עם מבחר ירקות), פאג'ון (מעין לביבות עם שרימפס ובצל ירוק), ג'אפ-צ'ה (אטריות בטטה מוקפצות עם ירקות), בולגוגי (פרוסות סיריליון דקות במרינדת ברביקיו קוריאני).
סגן שגריר קוריאה בישראל, פארק הוואנג-קיונג, הביע באירוע את תקוותו שהאירוע הקולינרי יתרום לכך שהציבור בישראל ייחשף לא רק להצלחה של תעשיות הסלולר והרכב הקוריאניות (סמסונג ו- Kia), אלא גם לתרבות המטבח הקוריאני העשיר בטעמים.
מערכת אכול ושאטו מצטרפת לאיחולים אלה.
בתמונה מימין לשמאל: קונסול כבוד של קוריאה בישראל – עו"ד עמיחי עורקבי, קונסול התרבות של שגרירות קוריאה – פארק; השף משה בדישי, השפית הקוריאנית היונה לי, סגן שגריר קוריאה בישראל – פארק הוואנג-קיונג.
תגובות
0