שווה זהב – יין דגל חדש ליקב עמק האלה

כמי שהתחיל ללמוד יין כסטודנט לגיאוגרפיה בקולג' בארה"ב, אני מחבב את היינות שנותנים כבוד לטרואר; בין אם זה הדגש על כרם יחיד ממנו הענבים נבצרים, או הגובה של הכרם – או במקרה של המהדורה החדשה של יין הדגל של יקב עמק האלה, קווי האורך והרוחב שלו.

היקב בחר להשיק את יין הסופר-פרמיום החדש שלו מבציר 2008 הנקרא 32N/35E ב"אוטו איטליה", סוכנות פרארי/מזראטי בתל אביב.
לפני שטעמתי את טיפת היין הראשונה באותו ערב, כבר הזלתי ריר ממראה מגוון מכוניות היוקרה השריריות ממשפחות פרארי ומזראטי, שנראות רק לעתים רחוקות ברחובות הצפופים של תל האביב.
לכאורה נראה משונה לקיים השקת יין באולם תצוגת מכוניות, אך במקרה זה יש קשר עם היקב, מאחר שלעתים קרובות מביאים אנשי סוכנות המכוניות לקוחות פוטנציאליים לנסיעות מבחן ליד היקב, בכבישים הכפריים והפתוחים של הרי יהודה.

יין 32N/35E – ציון קואורדינאטות אורך/רוחב של אזור עמק האלה, מסמן את המעבר מהיינן הקודם דורון רב הון, שפיקח על בציר 2008 ועל ייצור היין הראשוני מהבציר, אל הייננית שהחליפה אותו, לין גולד, שעושה רושם כי נקלטה מהר ביקב ומסתמנת כייננית מעניינת שגם יודעת להציג היטב את דבר היקב ויינותיו.
ודרך אגב, לפני 12 שנים עם הקמת היקב, אחד השמות שנשקלו אז היה 32N/35E.

לפני טעימת התוספת החדשה למערך יינות היקב, טעמנו את הבצירים החדשים ביותר של השרדונה וקברנה סוביניון של יקב עמק האלה.
היין הראשון היה שרדונה 2011 (13% אלכוהול), שחלקו התבגר בחביות עץ אלון במשך 13 חודשים, וחלקו במכלי נירוסטה לפני שבוצע הבלנד בין השניים ונמזג לתוך 22,000 בקבוקים.
היין בחביות עץ האלון עבר תסיסה מאלולקטית משנית והתבגר על השמרים, מה שתרם לקרמיות של היין ולגוף מלא, כמו גם לניחוחות חמאה, בננה ווניל; ואילו היין שנשאר בנירוסטה שימר יותר אשכולית לבנה, גרידת לימון גרידה ומינרליות, כמו גם חומציות פריכה ידידותית למזון. 89 ₪ – אני מעניק ליין זה 88 נקודות.
הוא נראה כמו יין בסיס פוטנציאל טוב לבלאן דה בלאן מבעבע אם אי פעם היקב יחליט ללכת בדרך זאת.
מהדורות 2011 החדשות של יין לבן מיקב העמק האלה היו במלואן תחת טיפולה של לין גולד, ויהיה מעניין לראות איך היינות האדומים העתידיים מבציר 2011 ואילך, יתפתחו תחת פיקוחה מהכרם, דרך היקב ועד לשחרור לשוק.

אל כוכב הערב הוביל קברנה סוביניון 2008 של היקב (14.5% אלכוהול), אותו השלימו 10% סירה ו- 5% מרלו. היין שהתיישן במשך 14 חודשים בחביות אלון לפני התבגרות נוספת בבקבוק, נותן מטח ארומות של פרי שחור ואגוזים מעושנים, להשלמת הטעמים של קסיס, שזיפים שחורים ואדומים, פטל שחור, אוכמניות, עוגת פירות ומוקה. הפרי והטאנינים השתדכו היטב ומבטיחים כי היין ימשיך להתפתח ליין נעים אפילו יותר מכפי שהוא עכשיו. 13,845 בקבוקים יוצרו ממנו. 99 ₪ – 91 נקודות.

אחרון חביב בערב זה נמזג לכוסותינו יין עמק האלה 32N/35E מבציר 2008 (15% אלכוהול) – יין בסדרת Vineyard Choice הגבוהה של היקב. בלנד נועז זה של סירה, פטיט סירה ומרלו, באחוזים אותם מסרבת לין גולד למסור, כי לדבריה אינם חשובים; הנו בלנד לא מסורתי בעליל, בכך שאינו חולק כבוד בסגנונו לכל אזור יין שהוא כמו בלנדים ישראליים בנוסח בורדו או עמק הרון, וכוחו בכך שאינו מוגבל על ידי כינויי מקור זרים ומנהגי שילובי זנים, כדי להפיק את היין הטוב ביותר האפשריים מהענבים הזמינים ליקב. לבלנד אותו יוציא היקב כל שנה, אך ללא התחייבות להרכבו שעשוי להשתנות, יצטרפו יינות זניים אחרים.

המהדורה המוגבלת של 2,730 בקבוקים בלבד, תהפוך יין זה לנדיר בישראל, ומאחר ש- 2008 הייתה שנת שמיטה, המשמעות היא שהיין כמעט לא ייוצא לחו"ל, מה שיגביר את האטרקטיביות שלו. 20 חודשים נדיבים של התיישנות בעץ אלון לא הכריעו את טעמי הפרי הנועזים, הצפופים והבשלים שענבי סירה ופטיט סירה ישראליים בדרך כלל מספקים.

ארומה מתובלת ועם זאת פרחונית ופירותית הייתה הטיזר לשכבות סמיכות של פירות שחורים שנפתחו בכוס. בניגוד לקסיס הדומיננטי של קברנה סוביניון, כאן פרי שמנתי עם פטל שחור ואוכמניות היו הטעמים הדומיננטיים, עם מבנה יציב וחזק שנתרם ככל הנראה על ידי הפטיט הסירה. נראה כי הקצוות הוחלקו ורוככו על ידי הכללת מרלו כמו בקברנה סוביניון של עמק האלה, אך הקברנה הפגין יותר רמזים של טעמים הקשורים למרלו, שב- 32N/35E צפויים להבריק עם הטעמים הבולטים יותר של הסירה ופטיט סירה – רמזים של בשר צייד מעושן, עור וקופסת סיגרים, המוסיפים למורכבותו של יין.
ניתן ליהנות ממנו כבר עתה, אך הסבלניים יחכו 10-15 שנים מעתה וייהנו ממנו מאוד אם היין יאוחסן כראוי.

זהו יין מאוזן היטב, עם סיומת פירותית ארוכה ומתמשכת. במחיר של 210 ₪ – 93 נקודות, הוא ממוקם בסטרטוספרה של יינות סופר-פרימיום הישראליים, שרוב אוהבי יין ישקלו לשתות אותו רק באירועים מיוחדים. כמובן, פתיחת בקבוק יין טוב או גדול למי שמבין, היא אירוע מיוחד בפני עצמו.

הייננית לין גולד אומרת על ה- 32N/35E: "הבלנד מגדיר אותנו כיקב, והנו התוצאה של חשיבה על מה הפילוסופיה שלנו, לאן מועדות פנינו, מי אנחנו, איך אנחנו נתפסים בשוק". כרגע נראה שלין גולד שווה זהב ליקב.