מתכון ל- 4-6 סועדים

רכיבים:
2 כוסות שעועית לבנה יבשה ענקית המכונה 'בובס'- מושרים במים 12 שעות, לשטוף ולסנן
1 בצל קצוץ
3 שיני שום חתוכות גס
צרור עלי מנגולד, שטופים וחתוכים גס
5 עגבניות קלופות וחתוכות גס
2 עלי דפנה
4 פלפל אנגלי
1 כפית אורגנו יבש
כפית עלי טימין יבשים או כל תערובת עשבי תיבול אחרת
1/2 כפית מלח
1 כוס מים
1 כפית שמן קוקוס
10 זיתים שחורים מסוג קלמטה מגולענים וחתוכים

אופן הכנת הבובס:
להכניס לסיר את שעועית הבובס עם עלי הדפנה והפלפל האנגלי.
לכסות במים ולהביא לרתיחה.
להנמיך את הלהבה ולהוציא את הקצף.
לכסות את הסיר ולבשל 40-60 דקות על אש נמוכה, עד שהשעועית רכה אך עדיין שומרת על צורתה.

הכנת רוטב העגבניות:
לטגן את הבצל בשמן קוקוס על להבה בינונית למשך 5 דקות, אם יש צורך ניתן להוסיף מעט מים כדי למנוע הידבקות.
להוסיף את השום, להמשיך לטגן דקה נוספת, להוסיף את העגבניות ולהמשיך לבשל במשך 10 דקות.
להוסיף את המלח ואת שאר התבלינים, להוסיף את שעועית הבובס, את עלי המנגולד ואת הזיתים, ולהמשיך לבשל 2-3 דקות נוספות. 
ניתן להוסיף שום טרי כתוש בסיום הבישול להעצמת טעם השום.

המלצת הגשה:
להזליף שמן זית על התבשיל ולהגיש עם סלט בצד או מעל אורז חום.
אפשר לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

Barefood בריא, טבעי אורגני