רשת קפה גרג הציגה בימים אלה את תפריט הקיץ החדש שלה בכלל סניפיה, עם ניסיון מוצהר ליישר קו עם מגמות קולינריות עולמיות. התוצאה היא תפריט עשיר, עדכני ונגיש, המשלב בין חומרי גלם איכותיים לפרשנות מודרנית של מנות מוכרות. על התפריט חתום השף הראשי אלעד אמסלם, שבנה חוויה קולינרית המשלבת בין אסתטיקה, טעמים והרגלי צריכה עדכניים, לפיהם מנה צריכה להיות לא רק טעימה אלא גם מצטלמת היטב.
הגענו בשעת צהריים חמימה לסניף הרשת (כשר למהדרין) בקניון TLV בתל אביב. הסניף, גדול ומרווח, ממוקם במרכז הקניון עם מקומות ישיבה רבים וקהל מגוון, החל מדתיים עד נשים עם עגלות וכלה בזוגות אוהבים. האווירה חיה אך לא עמוסה, עם תחושה של מקום שמכוון לבילוי יומיומי נעים אך מוקפד.
פתחנו עם מנה ראשונה שהכינה את הקרקע היטב להמשך. סיגר דגי ים (47 ₪) – סיגר ממולא דג ועשבי תיבול, מוגש לצד טחינה ירוקה, חלפיניו שנותן קיק עדין ולא אגרסיבי, וסלטון עגבניות. התוצאה היא מנה שמרגישה כמו פתיחה מדויקת לארוחה: שילוב של פריכות, רכות ורעננות, עם משחק נכון בין שומניות, חריפות וחמיצות.
המשכנו עם המנה העיקרית: פרייד רייס – אורז מוקפץ בצל, זוקיני, כרוב, פטריות, גזר, אפונה, שעועית ירוקה, ברוקולי ובצל ירוק מוקפצים ברוטב סויה, הדרים ובוטנים גרוסים (63 ₪). הפרייד רייס ממשיך את הקו של הארוחה עם מנה לכאורה פשוטה, אבל בפועל בנויה בקפידה ומצליחה לייצר עומק וטעמים מדויקים. זו מנה מעט מתוקה, כשכל רכיב שומר על הנוכחות שלו ולא נעלם בתוכה. ההקפצה נותנת לאורז מרקם מעט פריך מבחוץ ורך מבפנים, והירקות מוסיפים קראנץ’ ורעננות בכל ביס.
המשכנו עם מנה עיקרית נוספת: פאד תאי סלמון (81 ₪) – אטריות אורז רחבות וקוביות סלמון מוקפצות עם בצל, פלפל, זוקיני, כרוב, פטריות, גזר, ברוקולי, שעועית ירוקה, אפונה ובצל ירוק. כל אלה ברוטב פאד תאי, מוגשים עם רבע לימון, שומשום ובוטנים (ניתן להחליף את הדג בחזה עוף טבעוני). פאד תאי הסלמון ממשיך את הקו האסייתי של הארוחה, אבל לוקח אותו צעד קדימה עם מנה עשירה, צבעונית ומלאת נוכחות. האטריות הרחבות סופגות היטב את רוטב הפאד תאי ומקבלות מרקם רך וגמיש, כזה שנכרך סביב שאר המרכיבים בכל ביס. קוביות הסלמון מוקפצות במידה הנכונה, שומרות על עסיסיות מבפנים ועל צריבה עדינה מבחוץ, מה שמוסיף עומק וטעם ים נעים שלא משתלט על המנה. הירקות הרבים מעניקים קראנץ', רעננות וגיוון.
המנות העיקריות שלנו היו בקו אסייתי, אך שף אלעד אמסלם ותפריט הקיץ של הרשת מקדישים תשומת לב גם לארוחות בראנץ' המשיקות בין הבוקר לצהריים, וכן למטבח האיטלקי עם מנות כמו פטוצ’יני עגבניות וקאימק, ספגטי קרבונרה, ריגטה בוראטה עם בטטה צלויה ופונדו גבינות, ופיצה ברוקולי ומוצרלה עם רוטב בשמל, תרד ופרמזן.
נראה כי רשת קפה גרג, מהגדולות בישראל עם יותר מ-80 סניפים, ממשיכה להתחדש ולשמור על רלוונטיות. התפריט החדש מצליח להציע חוויה מגוונת שמחברת בין עולמות, ומתאים לקהל שמחפש גם נוחות וגם עדכניות בצלחת.
כל סניפי רשת קפה גרג כאן
תגובות
0