אוזני המן במילוי אספרסו שקדים

מצרכים:3 חלמונים1 מנת אספרסו (30 מל')5 כפות סוכר לבן סוגת200 גרם חמאה רכה2 כפות חלב 2 וחצי כוסות קמח לבן1 וחצי כפיות אבקת אפיה מלית:300 גרם שקדים טחונים3 כפות אבקת סוכר סוגת3 כפות חלב 1 מנת אספרסו (30 מל')אופן ההכנה :לטרוף את החלמונים עם הסוכר. להוסיף את החמאה, מנת האספרסו והחלב ולערבב היטב. לערבב יחדיו את הקמח עם אבקת האפייה.להוסיף זאת לתערובת הביצים. את התערובת המוכנה יש להשאיר במקרר כחצי שעה. להכנת המלית יש לערבב את השקדים עם אבקת הסוכר ולהוסיף את מנת האספרסו והחלב עד קבלת תערובת סמיכה למדי. לחלק את הבצק לשלושה חלקים ולרדד כל חלק לעובי של חצי סנטימטר. לחתוך עיגולים בבצק עם כוס ולהניח מלית על כל עיגול.לסגורו היטב את הקצוות לצורת אוזן המן משולש. האפייה תתבצע בתבנית משומנת בחום בינוני עד שאוזני ההמן מזהיבים. לבזוק אבקת סוכר ולהגיש. הערה: המתכון חלבי, ניתן להחליף את החלב במתכון בחלב סויה פרווה.