אוכל – זה הכל
מאת גליה כץ
הוצאת ע. נרקיס
המחיר: 87 ₪
"אוכל – זה הכל" הנו ספר ראשון בסדרה שתיצור ספריה של ספרי בישול – מיזם מעניין ומבורך.
ספר (כשר) זה מתמקד בארוחת הצהרים – ממטבחה של גליה כץ.
וכשמדובר במטבחה של גליה כץ, הרי זה מטבח של אימא, עם מתכונים של מטבח ביתי עליהם גדלו רבים מאיתנו, עם נגיעות של פיוז'ן, מטבח אקלקטי והמטבח הצרפתי.
"כשרוצים ארוחת צהרים בסיסית וטובה, עם מנות עיקריות שכוללות בשרים, עופות, דגים ומלוות במרק חם מהביל ומדיף ניחוח של בית, צריך לחזור למתכונים של המטבח היהודי מעורר הנוסטלגיה", אומרת גליה, אשר במסע של עשרות שנים חשפה וחקרה את המטבח היהודי מסורתי, המביא אין ספור טעמים.
גליה כץ מציעה בספרה מתוכנים שעם קצת מידע וחומרים מתאימים, ניתן בהחלט להכינם במטבח הביתי בקלות.
הספר מציע מתכוני ממולאים, החל מהמוכרים כמו פלפל ממולא וכרוב ממולא, ועד מילוי כבד מעודן לבלינצ'ס, וכן מתאבנים ומחמצים.
מרקים: ממרק עוף עם נטיפים ועד מרק סיני.
מאכלי דגים: מדניס ברוטב שמנת עד גפילטע פיש.
מאכלי עוף: מצלי עוף בתנור עד תבשיל הודו מסורתי.
מאכלי בשר: מאסקלופ עגל ממולא עד תאנים ממולאות בבשר.
מאכלי אורז למיניהם: עם צימוקים, תרד, איטריות אורז, ועוד.
רטבים: החל מרוטב שזיפים וכלה ברוטב לימון.
קישים ופשטידות" מקיש בצל וגבינות עד לביבות ירק.
בפרק הפותח ימצאו אלה שרוצים לחוות את רזי הבישול, את כללי היסוד המהווים מפתח להצלחה בתחום זה.
