מומלץ להכין 48 שעות לפני המנגל
מצרכים:
כוס וחצי שמן זית איכותי
10 שיני שום שלמים אבל מרוטשים
כף פלפל שחור גרוס
חצי כוס יין אדום מתוק תירוש
גבעול שלם של רוזמרין טרי
אופן ההכנה:
להניח את נתחי הבשר בכלי נירוסטה או פלסטיק.
להוסיף את כל החומרים עד לכיסוי מלא של הבשר.
לעטוף בניילון נצמד ברמה הרמטית ביותר שלא יצא אוויר.
להכניס למקרר עד לשימוש.