משולשים פריכים עם אגוזים וסירופ – בּוּרִיקָה בֶּלוּז

חומרים ל- 20-25 יחידות:
לסירופ:
1/2 1 כוסות סוכר
1/2 1 כוסות מים
מיץ מ- 1/2 לימון

למלית:
2 כוסות בוטנים או שקדים קלויים, קלופים וטחונים דק
1 כוס אגוזים גרוסים (אגוזי מלך, אגוזי לוז או פקאנים)
1/2 כוס צימוקים בהירים
1 כוס פתיתי קוקוס
1 כפית תמצית שקדים משובחת (להשיג בחנויות לצורכי אפייה ובישול או בחנויות תבלינים)
20-25 עלי בריק
1 -2 חלבוני ביצה

שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
שמים בסיר קטן בעל ידית את החומרים לסירופ ומבשלים על להבה בינונית כ- 25דקות, עד שמתקבל סירופ צמיג.
להכנת המלית:
שמים את הבוטנים או את השקדים הטחונים בקערה.
מוסיפים אליהם את האגוזים, הצימוקים ופתיתי הקוקוס ומערבבים.
מוסיפים 1/2 כוס מסירופ הסוכר המוכן, ואת תמצית השקדים.
מערבבים לעיסה אחידה (אם היא יבשה מדי, מוסיפים עוד כמה כפות סירופ).
מניחים עלה בריק על משטח עבודה, ומקפלים את הקצוות כלפי פנים כדי ליצור ריבוע.
מדביקים את הקצוות בעזרת חלבון הביצה.
מניחים 1-2 כפות מלית באמצע הריבוע.
סוגרים למשולש ומדביקים שוב בעזרת מעט חלבון.
מהדקים. בדרך זו מכינים את שאר עלי הבריק.
מחממים שמן בסיר עמוק.
מטגנים את משולשי הבריק עד לגוון חום זהוב.
מוציאים בכף מחוררת אל מגבות נייר כדי להספיג את עודף השמן.
מצננים.
מחממים את הסירופ שנשאר (כ- 1/2 כוס) על להבה בינונית.
מנמיכים את הלהבה ומכניסים בכל פעם 3-2 משולשי בריק אל הסירופ.
מבשלים 2-1 דקות ומוציאים בכף מחוררת אל צלחת שטוחה.
מכינים בדרך זו את יתר הבריקים.
מצננים ושומרים בכלי סגור.

המתכון מתוך הספר "מטעמים טריפוליטניים" מאת פסקל פרץ-רובין, בהוצאת פסקל ברגש. צילום חגית גורן