עוגיות תמרים לראש השנה עשויות משלושה מרכיבים בלבד: תמרים, שיבולת שועל וטחינה. בלי סוכר, בלי קמח ובלי ביצה, ותוך כחצי שעה יש עוגיות מוכנות.

התמרים הם אחד הסימנים המזוהים ביותר עם ראש השנה, וכאן הם גם מקור המתיקות היחיד בעוגייה. הטחינה מוסיפה שומן ועושר בלי לגרוע מהפשטות של המתכון.

למה תמרים רכים חשובים להצלחת המתכון

תמרי מג'הול רכים ולחים נטחנים במעבד המזון לכדי משחה חלקה לגמרי, ובלי שום נוזל נוסף. תמרים יבשים ומקומטים, לעומת זאת, משאירים חתיכות סיביות שלא נטחנות היטב, והתוצאה היא עוגייה שמתפוררת במקום להיצמד. אם יש ספק לגבי הרכות, כדאי להשרות את התמרים במים חמים כעשר דקות ולסנן אותם היטב לפני העיבוד.

איך שומרים שהעוגיות לא מתפרקות

בלי ביצה ובלי קמח, משחת התמרים היא כל מה שמחזיק את השיבולת שועל והטחינה יחד, ולכן חשוב לעבד את התמרים עד למשחה חלקה ואחידה ולא להסתפק בטחינה גסה. בזמן העיצוב כדאי ללחוץ את הבצק בחוזקה בין כפות הידיים כשמעצבים כל עוגייה, וברגע שהן יוצאות מהתנור הן עדיין רכות ושבריריות. משאירים אותן להתקרר לגמרי על התבנית לפני שמזיזים אותן, כי הן מתמצקות ומתחזקות במהלך הצינון.

עוגיות תמרים לראש השנה

עוגיות תמרים לראש השנה עשויות משלושה מרכיבים בלבד: תמרים, שיבולת שועל וטחינה.

עוגיות תמרים לראש השנה
מנות: 16 עוגיותזמן הכנה: 15 דק'זמן בישול: 15 דק'זמן כולל: 30 דק'

מרכיבים

  • 250 גרם תמרי מג'הול רכים, מגולענים
  • 150 גרם שיבולת שועל
  • 3 כפות טחינה גולמית

הכנה

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

  2. מעבדים את התמרים במעבד מזון עד לקבלת משחה חלקה ואחידה. אם התמרים יבשים מדי, משרים אותם במים חמים כ-10 דקות ומסננים לפני העיבוד.

  3. מוסיפים את השיבולת שועל והטחינה למשחת התמרים ומעבדים שוב עד שמתקבל בצק אחיד ודביק.

  4. לוקחים כף מהבצק, מגלגלים לכדור ומשטחים קלות בין כפות הידיים לצורת עוגייה.

  5. מסדרים על התבנית במרווח קטן ואופים כ-15 דקות עד שהעוגיות מתייצבות ומזהיבות קלות מלמטה.

  6. מוציאים ומשאירים להתקרר לגמרי על התבנית לפני שמזיזים אותן.

שאלות נפוצות

אפשר להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים?
כן, זה משנה קלות את הטעם לכיוון מתוק יותר, אבל היחס בין המרכיבים נשאר זהה ותוצאת המרקם דומה.

העוגיות יצאו יבשות מדי, מה לתקן?
כנראה שהתמרים היו יבשים מלכתחילה. השריה במים חמים לפני העיבוד הבא פותרת את רוב מקרי היובש.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגיות?
עד שבוע בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר, ועד חודש במקפיא בשקית אטומה.

אפשר להוסיף שוקולד או אגוזים?
אפשר, אבל אז זו כבר לא גרסת שלושת המרכיבים.