פאקורה בצל – לביבות הודיות אותנטיות בליווי רוטב צ'אטני קוקוס וצ'ילי

מצרכים ל-8 יחידות פאקורה בצל בינוניות

2 כוסות בצל סגול

3/4 כוס קמח חומוס

1 פלפל ירוק חריף

½ צרור כוסברה

½ צרור נענע

1 כפית זרעי כוסברה

1 כפית זרעי כמון

1 כפית אבקת קארי

1 כפית פפריקה מתוקה

קורט מלח

שמן נייטרלי לטיגון

אופן הכנת הלביבות

קוצצים את הבצל לרצועות דקיקות.

בקערה מערבבים את כל המצרכים.

מעסים את הבצל היטב כדי שיגיר נוזלים.

נותנים לבלילה לנוח כ-30 עד 60 דקות.

מחממים שמן במחבת על אש גבוהה.

כשהשמן חם לוקחים בידיים חופן מהבלילה ומכניסים לשמן.

מטגנים את הלביבות משני הצדדים עד הזהבה.

מצרכים לצ'אטני

1 כוס קוקוס מגורד

1/2 כפית תמרינדי או 1 כף לימון

1 פלפל ירוק חריף

½ צרור כוסברה

2 פרוסות ג'ינגר טרי

1 כפית זרעי כמון

1 כוס מים

קורט מלח. ניתן להוסיף 1 כף צ'אנה דאל קלוי וטחון (קטניה ההודית ממשפחת החומוס)

אופן ההכנה

טוחנים הכול בבלנדר.

שומרים בקופסה עד הגשה עם הלביבות.