מצרכים
חבילת פסטת פנה יבשה
רוטב עגבניות קלאסי (מתכון בהמשך)
1 כרישה פרוסה דק
1 שן שום כתוש
1 כוס שמנת מתוקה לבישול 38%
אורגנו טרי – עלים אחדים
פתיתי מוצרלה לפי הטעם
1 כף חמאה
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
אופן ההכנה
בישול הפסטה
מרתיחים סיר גדול עם מים.
כשהמים מבעבעים מוסיפים קורט מלח.
מבשלים את הפסטה כ־8 דקות עד מרקם אל דנטה.
מסננים ומעבירים למגש לקירור (רצוי במקרר).
שימו לב: ️אין לשטוף את הפסטה במים או לקרר באמצעות קרח.
זאת כדי לשמור על המרקם והעמילן.
הכנת הרוטב
במחבת רחבה ממיסים חמאה.
מוסיפים כרישה ושום כתוש.
מאדים קלות עד לריכוך.
מוסיפים רוטב עגבניות קלאסי (מתכון בהמשך) ושמנת מתוקה.
מערבבים היטב ומבשלים כ־5 דקות על אש נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
מתבלים במלח, פלפל ואורגנו טרי.
איחוד והגשה
מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב.
מערבבים היטב עד שכל הרוטב עוטף את הפסטה.
מפזרים מעל פתיתי מוצרלה.
מערבבים קלות עד שהגבינה נמסה לתוך הרוטב.
להגשה – מקשטים בעלי בזיליקום או נגיעת אורגנו טרי.
רוטב עגבניות קלאסי של גרג
רכיבים
15 עגבניות שרי
2 עגבניות תמר
1 ראש שום שלם
4 עלי בזיליקום טריים
שמן זית איכותי
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־200 מעלות.
במגש אפייה מניחים את העגבניות והשום (עם הקליפה) ומזלפים שמן זית.
אופים כ־25 דקות עד שהעגבניות מתרככות ומקבלות צבע זהוב קל.
מעבירים למעבד מזון.
מוסיפים את עלי הבזיליקום, מלח ופלפל.
טוחנים עד קבלת רוטב חלק ועשיר.
