פסטה ברוטב דלעת ב-20 דקות

פסטה ברוטב דלעת מוכנה ב-20 דקות מהרגע שמתחילים ועד ההגשה, כשהדלעת נחתכת לקוביות קטנות ומתבשלת ברוטב בזמן שהפסטה מתבשלת במים. הרוטב נטחן עם שום, בלי שמנת ובלי גבינה, ולכן המנה טבעונית.

איך נכנסים ב-20 דקות

שמים סיר מים גדול על האש לפני שמתחילים לחתוך. את הדלעת, כ-500 גרם, חותכים לקוביות של סנטימטר, כי קוביות כאלה מתרככות תוך 12 דקות. מטגנים בצל ושום בשמן זית, מוסיפים את הדלעת וכוס מים, ומכסים.

בזמן שהדלעת מתבשלת, הפסטה מתבשלת במים ומסיימת לקראת סוף בישול הדלעת. מי שיש לו דלעת מבושלת מאתמול חוסך את הבישול ויכול לדלג על שלב המים.

רוטב ללא שמנת

טוחנים את הדלעת הרכה עם נוזל הבישול בבלנדר מוט עד שמתקבל רוטב חלק. בדלעת יש עמילן, ולכן הרוטב נעשה סמיך וקרמי גם בלי שמנת. מדללים אותו בחצי כוס ממי הבישול של הפסטה, שהעמילן שבהם גורם לרוטב להיצמד לפסטה.

מתבלים במלח, בפלפל ובאגוז מוסקט. אם נשארה דלעת, אפשר להכין ממנה מרק דלעת קטיפתי ביום אחר.

הזמן מחושב כשכל השלבים מתבצעים במקביל: המים מתחממים בזמן החיתוך, והפסטה מתבשלת בזמן שהדלעת רכה. מגישים מיד, כי רוטב דלעת מסמיך בעמידה. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד כף של מי בישול בכל פעם, עד לרוטב משיי. גרעיני דלעת קלויים מעל מוסיפים פריכות. פסטה מקמח מלא מתאימה גם היא, ונותנת טעם אגוזי יותר. הכמות מספיקה לארבע מנות, ואפשר להכפיל אותה בסיר גדול ובמחבת עמוקה אחת.

פסטה ברוטב דלעת ב-20 דקות

פסטה ברוטב דלעת טבעוני: קוביות דלעת קטנות מתבשלות ברוטב בזמן שהפסטה מתבשלת. 20 דקות מההתחלה ועד ההגשה.

מנות: 4 מנותזמן הכנה: 8 דק'זמן בישול: 12 דק'זמן כולל: 20 דק'

הדפסת מתכון

מרכיבים

• 400 גרם פסטה קצרה (פנה או פוזילי)
• 500 גרם דלעת (קלופה וחתוכה לקוביות של סנטימטר)
• 1 בצל קטן (קלוף וקצוץ)
• 3 שיני שום (כתושות)
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס מים (לבישול הדלעת)
• 1 כפית מלח (לרוטב)
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1/4 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כוס מי בישול של הפסטה (לדילול)

הכנה

1. שמים סיר גדול עם מים ומלח על האש ומביאים לרתיחה.

2. מחממים את שמן הזית במחבת עמוקה ומטגנים את הבצל והשום 2 דקות.

3. מוסיפים את קוביות הדלעת ואת כוס המים, מכסים ומבשלים 12 דקות, עד שהדלעת רכה מאוד.

4. בינתיים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ושומרים חצי כוס ממי הבישול.

5. טוחנים את תכולת המחבת בבלנדר מוט עד לרוטב חלק, ומתבלים במלח, בפלפל ובאגוז מוסקט.

6. מערבבים את הרוטב עם הפסטה המסוננת, ומדללים במי הבישול לפי הצורך. מגישים מיד.

שאלות נפוצות

איזו דלעת מתאימה לפסטה?
דלעת כתומה רגילה או דלעת חמאה. שתיהן מתרככות מהר כשחותכים אותן קטן.

אפשר להקפיא רוטב דלעת?
אפשר עד שלושה חודשים. ממיסים במקרר ומחממים עם מעט מים.

איזו פסטה מתאימה לרוטב דלעת?
פסטה קצרה עם חריצים, כמו פנה או פוזילי, תופסת יותר רוטב.