פרגיות ממולאות בפירות יבשים מושרות בפורט עם פיסטוק וצנוברים

מצרכים ל- 10 סועדים10 פרגיות במשקל 400 גרם – לבקש מהקצב להוציא את העצמות.100 גרם משמש קצוץ100 גרם שזיפים מיובשים קצוצים100 גרם תאנים קצוצים150 גרם פיסטוק קלוי150 גרם צנובר קלויחצי כוס שמן זית2 גבעולי טימין2 שיני שום כתושכוס יין פורט כשר לפסחבצל גדול קצוץ ומטוגןמלח ופלפלאופן ההכנהקוצצים את הפירות היבשים לקוביות קטנות, משרים לשעה ביין פורט.מוציאים מהנוזלים, מערבבים עם הפיסטוקים והצנוברים להוסיף בצל מטוגן.למרוח בחלל שנוצר מהוצאת העצמות את שמן הזית, לפזר מלח פלפל ואת תערובת הפירות יבשים.לקשור את הפרגית בחוט בישול. מושחים את הפרגית בשמן זית, שום כתוש, מלח גס וטימין ולפזר את נוזלי ההשריה.להכניס לתנור ל –250 מעלות למשך 10 דקות. להוריד את הטמפ' ל- 180 מעלות למשך חצי שעה. במידה והפרגיות מקבלת צבע כהה לכסות בנייר כסף.לפרוס להגשה, ולהגיש עם נוזלי הצלייה שסוננו.