קדירת גולש עם בצלצלי פנינה ויין אדום

 

6-7 מנות

חומרים:
לבשר ולמרינדה:

1.6 ק"ג גולש עגל של טיבון ויל (2 מגשיות)
2 כוסות יין אדום יבש
3 קוביות בזיליקום קצוץ של ביכורי שדה
2 קוביות שום כתוש של ביכורי שדה
3 קוביות פטרוזיליה קצוצה של ביכורי שדה
2 גבעולי תימין
2 גבעולי רוזמרין

חומרים לתבשיל:
1/3 כוס שמן זית
2 בצלים גדולים קצוצים דק
3 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות
350 גרם בצלצלים זעירים, קלופים ומטוגנים
3 פלפלים מצבעים שונים, חתוכים לרצועות ומטוגנים
מלח, פלפל שחור גרוס
פפריקה חריפה ומתוקה לפי הטעם
1 כוס מרק עוף צח או מים

אופן ההכנה:
שמים בקערה את החומרים למרינדה ומערבבים,
מוסיפים את הבשר, מכסים בניילון נצמד ומשהים במקרר למשך הלילה,
מסננים את קוביות הבשר מהמרינדה, ואת המרינדה שומרים בצד. 
מחממים בסיר כבד שמן זית,
מנגבים את קוביות הבשר ומטגנים אותן בסיר עד שישחימו, ומניחים בצד.
בכל פעם מטגנים שליש מכמות הבשר מוסיפים לסיר את הבצלים הקצוצים ומטגנים עד להזהבה.
מחזירים לסיר את הבשר המטוגן, מוסיפים את המרינדה והעגבניות ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה,
מוסיפים את המרק הצח או המים ומביאים לרתיחה.
מבשלים מכוסה על להבה קטנה שעתיים וחצי .
מוסיפים את הבצלצלים והפלפלים המטוגנים, ומבשלים חצי שעה נוספת עד להסמכת הרוטב,
מגישים חם עם לחם טרי או עם אורז לבן.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה